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雖然早已入秋,
但是天氣仍然時常炎熱逼人,
有時候還是會做一些涼拌小菜來吃,
黑木耳是健康又方便取得的好食材,
做成涼拌菜,口感脆脆的,
再加上酸甜的醬汁,
實在是好吃到停不下來了!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

00:33
食材
乾燥黑木耳
40g
清水
適量
醬料
蒜頭2大瓣
約15g
醬油膏
2大匙
醬油
2大匙
白砂糖
2大匙
白醋
2大匙
烏醋
1大匙
麻油
1大匙
嫩薑絲
30g
辣椒(可省略)
1根
  • 1
    我通常會買乾燥的黑木耳回家自己泡,比較安心,選購這種白背黑木耳品質較好。
  • 2
    黑木耳洗乾淨後,泡入乾淨清水裡約4小時,讓它完全泡發,期間換水2~3次。
  • 3
    泡發完成的黑木耳看起來變超多的,旁邊是等一下要用的的材料,蒜頭和辣椒切碎,嫩薑切絲。
  • 4
    這些黑木耳泡發後,重量變成大約180g左右,黑木耳的蒂頭不能吃,要剪掉,然後把水全部倒掉,黑木耳瀝乾。
  • 5
    煮一大鍋水,水滾後把黑木耳全都放進去,燙2分鐘。
  • 6
    燙好後撈起來瀝乾,立刻放到冰塊水裡,冰鎮至涼透,這樣可以讓口感更加爽脆。
  • 7
    冰鎮好的黑木耳瀝乾,切成條狀,我自己喜歡切粗條,口感較脆,然後跟醬料拌在一起後,放在保鮮盒拿去冰箱冷藏數小時,入味後即可享用。
  • 8
    這個吃起來口感脆脆的,味道酸酸甜甜很開胃。要吃的時候,拿乾淨的筷子從保鮮盒挾取出需要的量,三天內吃完。
小撇步

*如果不吃辣,可以把辣椒省略。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2016/10/25 發表 9.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問~
可以不放糖嗎~

10 months ago
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作者回應

我覺得有加些糖的話,整體風味較佳,不放也行。
妳可以把除了糖之外的醬料先調好,然後嚐嚐看味道,如果覺得味道能接受的話,就可以不要加糖^^

10 months ago
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您好,請教您,乾木耳比新鮮木耳的選擇,哪一種比較好?謝謝

a year ago
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作者回應

妳好,可依自己方便做選擇哦~
我自己習慣買乾的回來泡,
比較能掌握泡發的時間及水質的乾淨^^

a year ago