涼拌黑木耳

2016/10/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.8萬 2,324 0 5

雖然早已入秋,
但是天氣仍然時常炎熱逼人,
有時候還是會做一些涼拌小菜來吃,
黑木耳是健康又方便取得的好食材,
做成涼拌菜,口感脆脆的,
再加上酸甜的醬汁,
實在是好吃到停不下來了!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

乾燥黑木耳 40g
清水 適量
醬料
蒜頭2大瓣 約15g
醬油膏 2大匙
醬油膏 2大匙
白砂糖 2大匙
白醋 2大匙
烏醋 1大匙
麻油 1大匙
嫩薑絲 30g
辣椒(可省略) 1根
  • 1 我通常會買乾燥的黑木耳回家自己泡,比較安心,選購這種白背黑木耳品質較好。
  • 2 黑木耳洗乾淨後,泡入乾淨清水裡約4小時,讓它完全泡發,期間換水2~3次。
  • 3 泡發完成的黑木耳看起來變超多的,旁邊是等一下要用的的材料,蒜頭和辣椒切碎,嫩薑切絲。
  • 4 這些黑木耳泡發後,重量變成大約180g左右,黑木耳的蒂頭不能吃,要剪掉,然後把水全部倒掉,黑木耳瀝乾。
  • 5 煮一大鍋水,水滾後把黑木耳全都放進去,燙2分鐘。
  • 6 燙好後撈起來瀝乾,立刻放到冰塊水裡,冰鎮至涼透,這樣可以讓口感更加爽脆。
  • 7 冰鎮好的黑木耳瀝乾,切成條狀,我自己喜歡切粗條,口感較脆,然後跟醬料拌在一起後,放在保鮮盒拿去冰箱冷藏數小時,入味後即可享用。
  • 8 這個吃起來口感脆脆的,味道酸酸甜甜很開胃。要吃的時候,拿乾淨的筷子從保鮮盒挾取出需要的量,三天內吃完。
贊助

小撇步

*如果不吃辣,可以把辣椒省略。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

更多食譜相關分類

共 5 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣