味噌醃蘿蔔

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《味噌》是黃豆發酵而成營養豐富~煮湯、醃製都很棒,來試試醃蘿蔔,會有想不到的好滋味~

甘甜中又帶點黃豆的香氣,讓醃蘿蔔又有不同的風味~

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食材

白蘿蔔(去皮) 6斤
白醋 1碗
蒜頭(切末) 1碗
鹽(軟化用) 半碗
醬料
味噌 850g
300g
豆瓣醬 1碗(吃飯碗)
辣油 半碗
1000cc
  • 1 白蘿蔔去皮切成粗條狀,加入鹽拌勻放置1晚軟化出水 Ps.去白蘿蔔皮用意是較沒苦澀味,浸泡時間可以縮短,但是別擔心⋯一樣很脆口喔~ 如果喜歡皮的朋友也可保留皮的部分
  • 2 軟化後的蘿蔔,放入網袋中綁起來,上面壓上大石頭,把水份壓出會更脆口,更快吸收醬汁容易入味 期間要翻面壓,較快壓出水份,約4小時就可以完成
  • 3 鍋中放入《醬料》部分煮滾待涼,再加入白醋、蒜頭拌勻即完成 Ps.味噌先用少許水調勻,下鍋比較好攪拌開 各家味噌鹹度不一定,請自己調整味道,我給的僅供參考唷~
  • 4 壓好的白蘿蔔放入醬汁中拌勻,移入冰箱等待入味 切的塊頭大小會影響入味時間,大約2~3天是最佳賞味期~
  • 5 《味噌醃蘿蔔》配粥、配飯當小菜,都會一口接一口~
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2016/01/17 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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一斤是600公克

2 小時前
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請問6斤 是6公斤?還是幾公克?

2 天前
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請問豆瓣醬是辣的嗎

1 年前