味噌醃蘿蔔

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描述

《味噌》是黃豆發酵而成營養豐富~煮湯、醃製都很棒,來試試醃蘿蔔,會有想不到的好滋味~

甘甜中又帶點黃豆的香氣,讓醃蘿蔔又有不同的風味~

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食材

醬料
850g
300g
1碗(吃飯碗)
半碗
1000cc

步驟

  • 白蘿蔔去皮切成粗條狀,加入鹽拌勻放置1晚軟化出水
Ps.去白蘿蔔皮用意是較沒苦澀味,浸泡時間可以縮短,但是別擔心⋯一樣很脆口喔~
如果喜歡皮的朋友也可保留皮的部分

    白蘿蔔去皮切成粗條狀,加入鹽拌勻放置1晚軟化出水 Ps.去白蘿蔔皮用意是較沒苦澀味,浸泡時間可以縮短,但是別擔心⋯一樣很脆口喔~ 如果喜歡皮的朋友也可保留皮的部分

  • 軟化後的蘿蔔,放入網袋中綁起來,上面壓上大石頭,把水份壓出會更脆口,更快吸收醬汁容易入味
期間要翻面壓,較快壓出水份,約4小時就可以完成

    軟化後的蘿蔔,放入網袋中綁起來,上面壓上大石頭,把水份壓出會更脆口,更快吸收醬汁容易入味 期間要翻面壓,較快壓出水份,約4小時就可以完成

  • 鍋中放入《醬料》部分煮滾待涼,再加入白醋、蒜頭拌勻即完成
Ps.味噌先用少許水調勻,下鍋比較好攪拌開
各家味噌鹹度不一定,請自己調整味道,我給的僅供參考唷~

    鍋中放入《醬料》部分煮滾待涼,再加入白醋、蒜頭拌勻即完成 Ps.味噌先用少許水調勻,下鍋比較好攪拌開 各家味噌鹹度不一定,請自己調整味道,我給的僅供參考唷~

  • 壓好的白蘿蔔放入醬汁中拌勻,移入冰箱等待入味
切的塊頭大小會影響入味時間,大約2~3天是最佳賞味期~

    壓好的白蘿蔔放入醬汁中拌勻,移入冰箱等待入味 切的塊頭大小會影響入味時間,大約2~3天是最佳賞味期~

  • 《味噌醃蘿蔔》配粥、配飯當小菜,都會一口接一口~

    《味噌醃蘿蔔》配粥、配飯當小菜,都會一口接一口~

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留言

共 3 則
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  • 一斤是600公克

  • 請問6斤 是6公斤?還是幾公克?

  • 洛瑄
    洛瑄

    請問豆瓣醬是辣的嗎

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