南瓜芋泥麵包~湯種法
描述
南瓜營養含量豐富，可食、可飯、可菜、可葯，是重要瓜類，這次用南瓜泥帶替一部分水分，加上芋泥用湯種做法，做好的麵包，只有一句話可以形容~超極柔軟好吃
感謝好友林筱芸的南瓜湯種配方~
湯種做法~https://icook.tw/recipes/114484
芋泥做法~https://icook.tw/recipes/118954
份量
食材
步驟
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將湯種先做好備用。湯種做法~https://icook.tw/recipes/114484
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芋泥事先做好備用，做法請參考~https://icook.tw/recipes/118954
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南瓜削皮切塊篜熟壓爛放涼備用。
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將主麵團的材料湯種、南瓜泥、牛奶、蛋、糖、粉類、酵母入麵包機攪拌3分鐘成團後加入鹽巴揉打，剩8分時再加入奶油打至光滑，若不夠光滑可再打5分，基發45分。
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手沾水將麵團取出，倒出在揉麵墊上，簡易翻面15分，要蓋上塑膠袋防止表面乾燥。
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因為加南瓜跟湯種的關析，麵團會較黏手，可在刮刀板抹粉，手沾手粉，揉麵墊上也灑上手粉操作至不黏手，切割分為6個，滾圓蓋塑膠袋中發20分。
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取一麵團，表面灑些粉拍扁，桿麵棍會黏的話要抹粉，將麵糰擀成長型，翻面整成長方形。
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將芋泥餡舖在靠左邊的中側，將左邊麵皮包覆過來壓扁，在上面再舖一層芋泥餡，將右邊麵皮包覆過來壓扁，用桿麵棍輕輕桿平桿稍寬。
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用刮刀板切兩刀成3條麵皮，將之交叉編織成辮子，收尾捏合黏緊。
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將編好的辮子，像鍋牛一樣捲起成一花冠狀，收口處要黏緊，免得後發會蹦開。
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將編好的花冠麵團，間隔排列在烤盤上，表面噴水，入烤箱後發40-50分成兩倍大。
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剩下10分取出，烤箱190度預熱10分，在麵團表面抹上全蛋液，灑上杏仁粒裝飾。
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入烤箱，我的小烤箱烤溫150度烤18分，注意上色，烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上170/下170烤18分。
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南瓜泥加上芋泥真的是超柔軟好吃~
小撇步
沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 因為是湯種做法，放到第2天還是很柔軟喔！
每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
