百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Emily
163 食譜 1,170 粉絲

芋泥麵包

芋泥麵包

描述

到菜市場看見大甲芋頭, 大甲芋頭鬆軟香Q的口感, 一定能做出香濃爽口的芋泥麵包,令人食指大動啊!

257 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

芋泥餡
老麵
表面裝飾
看全部食材 

步驟

  • [芋泥餡]
1.芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘, 蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度即可

    芋泥餡 1.芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘, 蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度即可

  • 芋泥餡 2.趁熱用叉子壓成泥狀, 依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可

  • [麵糰] 1.將老麵麵團加上所有材料放入攪拌盆中,再倒入液狀材料,所有材料直接攪拌均勻成為不黏手的麵團

  • [麵糰] 2.接著將奶油丁加入攪拌盆中混合均勻約15分鐘,抓住麵團一角,檢查麵團是否可以撐出薄膜,若無繼續攪拌

  • [麵糰] 3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入鋼盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,準備發酵

  • [麵糰] 4.將麵團放入密閉的微波爐中(天冷放一杯熱水在微波爐中來提升發酵溫度)進行第一次發酵40分鐘至2倍大

  • [麵糰] 5.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉,將麵團中的空氣用手壓下去擠出來

  • [麵糰] 6.將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

  • [麵糰] 7.休息好的麵團擀成圓形,放上35g芋頭泥包起來,收口捏緊

  • [麵糰] 8.完成的麵團收口朝下,完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵 40分鐘

  • [麵糰] 9.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170℃

  • [麵糰] 10.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液, 在麵團表面灑上一些黑芝麻

  • [麵糰]
11.放入已經預熱到170℃的烤箱中,烘烤20分鐘到表面呈現金黃色為止

    [麵糰] 11.放入已經預熱到170℃的烤箱中,烘烤20分鐘到表面呈現金黃色為止

9,493 瀏覽
avatar
Emily 163 食譜 1,170 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 低脂高蛋白 白菜滷 竹筍 娃娃菜 南瓜 酸辣湯 麻婆豆腐 豆腐 馬鈴薯燉肉 粽子 炒麵 地瓜 金針菇 台式泡菜 櫛瓜 番茄炒蛋 高麗菜 糖醋排骨 鮭魚 四季豆 雞肉 香菇雞湯 滷肉 花椰菜 涼拌小黃瓜 餅乾 義大利麵 小黃瓜 排骨 早餐 雞蛋豆腐 菠菜 高麗菜飯 家常菜 打拋豬 番茄 雞湯 湯麵 蒸蛋 瓜仔肉 糖葫蘆 茄子 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 杏鮑菇 三杯雞 馬鈴薯 炒飯