芋泥做法

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芋頭的料理多樣化,可做成各式中式糕點小點心,我最愛吃芋泥,可以變化很多點心出來喔!

份量6人份

食材

大甲芋頭 798g
無鹽奶油 37g
二砂糖 86g
鮮奶 50g
  • 1 雙手帶手套削芋頭皮,不戴手會發癢喔!削好切薄片,切薄片比較容易篜熟篜爛,入電鍋,外鍋放3杯水,按下開關篜置跳起燜15分。
  • 2 將二砂糖、奶油、鮮奶秤好備用。
  • 3 篜好取出趁熱加二砂糖,壓成泥拌勻讓糖溶化。
  • 4 加入奶油溶化拌勻,都要趁熱,所以動作要快。
  • 5 分次加入鮮奶攪拌均勻,不要太稀。
  • 6 將拌好的芋泥,放入容器冷卻,蓋上蓋子入冰箱冷藏。
  • 7
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小撇步

每個芋頭水分不同,篜好拌鮮奶可以慢慢加不要太稀,如果覺得太稀,可加點糯米粉增加黏性~
我喜歡吃帶點顆粒的,喜歡吃綿密的可用麵包機幫助攪拌~
沒馬上吃完,可用塑膠袋裝壓扁,入冷凍保存,我習慣做多一點放冰箱冷凍,要用時拿出冷藏室退冰,隨時可用,很方便~

2015/08/04 發表 2.6 萬 瀏覽

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大概可以保存多久?
要在食用的時候再蒸加熱嗎?

3 個月前