芋泥麵包
描述
秋天，芋頭正是最香最鬆最好吃的時節。趁著最好吃的時候，把芋頭搗成泥，包入麵包中，成為芋泥麵包，綿密又鬆軟的芋頭泥內餡和烤的香軟的外層麵包，真是最簡單又樸實的美味呢。
份量
8
人份
食材
步驟
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芋頭泥製作： 將芋頭削皮後，切成塊，泡一下水後，放入蒸鍋中，蒸至軟熟。 趁熱加入砂糖、奶油和少許牛奶（適芋頭乾溼程度而訂，我加約70CC的牛奶）充分搗碎成泥。
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芋泥放涼後，分成20粒等量的丸子，用手捏成圓球狀，上面蓋好蓋子（以免變乾）備用。
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製作麵團： 將麵團材料放入盆中，整成一團後，拿到作業台上，用手揉約10分鐘，至不沾手，不沾盆，麵團表面光滑即可（約15分鐘）。 放在室溫約28度左右，發酵1小時半至2小時，脹至原來的2倍大即可。 然後用手輕壓排氣後，將麵團分成20等分，上面蓋上溼布，靜置約15分鐘。
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然後用手將每個小圓球壓平，捏成圓餅皮狀，放入步驟2的芋頭泥丸子，收口地方捏緊，收口朝下放。 第二次發酵40度約40分鐘。 烤箱預熱200度。 麵團表面噴點水後，塗蛋液。
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放入預熱好的烤箱180度烤22分鐘後，調至220度3分鐘。（各家烤箱性質不同，視情況調整）
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裡面的芋頭泥綿密鬆軟，十分順口。 和外面香軟的麵包是絕配呢。
小撇步
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