湯種製作方法

描述
[湯種]為日本語,意為溫熱的麵種或稀的麵種,是將麵粉加水後在瓦斯爐上加熱,或是加入不同溫度的熱水,使澱粉糊化吸水量增多,因此麵包的組織柔軟更有彈性,可延續老化,湯種要加入主麵團時,要在室溫中放置一會,才可加入,變成灰色就不能使用。
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[湯種]為日本語,意為溫熱的麵種或稀的麵種,是將麵粉加水後在瓦斯爐上加熱,或是加入不同溫度的熱水,使澱粉糊化吸水量增多,因此麵包的組織柔軟更有彈性,可延續老化,湯種要加入主麵團時,要在室溫中放置一會,才可加入,變成灰色就不能使用。
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