開啟手機相機掃描 QR Code，
探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！
[湯種]為日本語，意為溫熱的麵種或稀的麵種，是將麵粉加水後在瓦斯爐上加熱，或是加入不同溫度的熱水，使澱粉糊化吸水量增多，因此麵包的組織柔軟更有彈性，可延續老化，湯種要加入主麵團時，要在室溫中放置一會，才可加入，變成灰色就不能使用。
將材料秤好
兩者加入鍋內拌勻無粉狀
用小火加熱至約65度，邊加熱邊攪拌
攪拌至成糊狀，可以畫圈出現痕跡，但痕跡迅速消失，就可熄火
蓋上保鮮膜，保鮮膜要貼在麵糊表面，才不會形成硬皮，放置室溫5-6小時即可用，或全涼入冰箱冷藏24小時，才可以使用
小撇步
室溫放置一定要全涼才可以使用，微溫加入主麵團，會有很大的不良影響。
最多只能冷藏5天，如果變灰色就要重新煮。
我是個愛玩麵粉的小女子，喜歡手作各式西式中式點心，自己手作安心，讓家人吃也安心，喜歡我的水水們，請跟我一起動手玩麵粉喔！也歡迎加入我的個人粉絲團，一起享受分享的快樂。https://www.facebook.com/AnChiangHua
繼續閱讀
四季豆 三杯雞 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 滷肉 南瓜 杏鮑菇 湯麵 台式泡菜 香菇雞湯 番茄 高麗菜飯 娃娃菜 早餐 粽子 小黃瓜 排骨 花椰菜 豆腐 地瓜 餅乾 雞肉 家常菜 雞蛋豆腐 竹筍 打拋豬 茄子 鮭魚 低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 金針菇 白菜滷 番茄炒蛋 雞胸肉 高麗菜 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 雞湯 蒸蛋 炒飯 櫛瓜 糖葫蘆 義大利麵 菠菜 酸辣湯 瓜仔肉 湯 糖醋排骨 麻婆豆腐 炒麵
