減肥美食!黑木耳馬鈴薯湯

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很多人會把馬鈴薯列入高熱量清單之一,但事實上你只要放棄用油炸或美乃滋沙拉的烹調方式,其實馬鈴薯是體重控制的好幫手!這一次我還加入了黑木耳和秋葵,增加湯的濃稠感,另外還放了蛤蜊,喝起來還真誤以為在喝蛤蜊濃湯耶!
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

800ml
黑木耳 4大朵
中等馬鈴薯 1顆
低脂鮮奶 200ml
蛤蜊 10顆
秋葵 5條
蒜末 1顆量
適量
  • 1 黑木耳洗淨切絲備用,馬鈴薯削皮切1cm小丁狀備用;準備一鍋水,水煮開後將黑木耳及馬鈴薯放進去。這一次要煮久一點,目的是為了讓馬鈴薯軟爛,而且黑木耳久煮會釋放膠質,如果你想讓湯喝起來更濃稠,可以煮好放涼後再用果汁機打碎成泥狀。
  • 2 加入200ml低脂牛奶,蓋上鍋蓋烹煮30分鐘。因為有些濃湯會用麵粉及奶油增加濃稠感和奶香味,但如此也增加了不少熱量,因此我用低脂牛奶代替,味道一樣很棒!
  • 3 30分鐘後開蓋,用湯匙將部分馬鈴薯壓碎,我沒有用果汁機打碎,因為我還是希望可以吃到馬鈴薯的口感。
  • 4 加入10顆蛤蜊。蛤蜊不要一次放太多,免得湯頭太過"鮮”啊! 因為有人吃海鮮會過敏,或是不喜歡蛤蜊的味道,其實放100g低脂雞胸肉也是很好的idea~
  • 5 蛤蜊煮開後,再加入秋葵。
  • 6 最後的秘密武器是 : 蒜末! 它能更讓你的湯頭更加香醇喔~ 最後試一試味道,覺得不夠鹹,再適量加點鹽調味。
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小撇步

一顆中等大小的帶皮馬鈴薯提供了45%每人每日所需維生素C份量,還能補充人體每日建議攝取量18%的鉀元素;馬鈴薯有豐富的膳食纖維,且維生素B、鉀、鈣、磷、鋅、鐵等礦物質含量也多。

2015/05/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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