室溫保存
- 徹底清除馬鈴薯上的污垢和污漬,使用報紙或紙袋包起來(防止受潮)
- 存放在通風良好的地方,避免陽光直射
冷藏保存
- 徹底清除馬鈴薯上的污垢和污漬,使用報紙或紙袋包起來(防止受潮)
- 放進可封存的夾鏈袋中,然後將其存儲在冰箱的蔬果室中
冷凍保存
- 將洗淨的馬鈴薯去皮、煮熟,將煮熟的馬鈴薯壓成泥狀,裝進保鮮盒或保鮮袋中,存放在冰箱的冷凍室
馬鈴薯又稱為洋芋,是歐洲人的主食。馬鈴薯可做成薯條、可樂餅、薯泥沙拉、洋芋片等,馬鈴薯燉肉更是大家喜愛的料理之一。食用前需注意有無發芽及芽斑,皮部呈色若不正常、發青,則可能含龍葵素,是致癌物質,必須煮熟食用。
室溫保存
冷藏保存
冷凍保存
西式馬鈴薯泥帶有淡淡的奶香味,靠的就是「奶油、牛奶」的拌入
馬鈴薯泥加入奶油後,油脂融入後,讓馬鈴薯泥更香,牛奶則讓馬鈴薯泥增加奶香味、濕潤度,使其不會過乾或難攪拌開,創造滑順的口感。
食藥署指出,可供食用的馬鈴薯塊莖,若接受光照後會產生葉綠素。馬鈴薯在種植過程中,也有可能因生長深度不夠、露出土表照光造成小區域變成綠色。轉為綠色的部分會開始生成有毒的生物鹼(龍葵鹼)。
馬鈴薯發芽或是表皮為綠色,如果真的還是想料理它,煮之前,請將發芽周圍、或是綠色區域都先挖掉去除。由於龍葵鹼嚐起來會有苦味與刺痛的感覺,如果你已將發芽與綠色區域去除後的馬鈴薯,吃起來還是會有這些感覺,那就別再吃了,以免中毒。