日式味噌煮秋刀魚

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Masa老師的味噌煮秋刀魚很入味!喜歡吃味噌的千萬別錯過這道平價、健康又美味的料理!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

秋刀魚 2尾
2支
薑片 20g
2.5杯
白醋 1大匙
清酒(或米酒) 2大匙
味淋(可省略) 2大匙
砂糖 1/2大匙
醬油 1/2大匙
味噌 2.5大匙
  • 1 秋刀魚去掉内臓,魚肚朝上,頭切掉,但不要切到下巴,內臟一起拉出來,尾巴也切除,再用水清洗
  • 2 秋刀魚切成四等分 (如果內臟還在可以用筷子戳出來)
  • 3 將魚乾煎 (不需要加油喔! 如果怕沾鍋可以用烘焙紙)
  • 4 將兩面煎到金黃色,取出後洗鍋子
  • 5 另外一個鍋子加入蔥的綠色部位及醋1大匙及薑片
  • 6 加入煎好的魚中小火煮約40分鍾
  • 7 加入味淋(可省略)、砂糖1/2大匙、清酒2大匙、醬油1/2大匙、繼續煮約15分鍾
  • 8 從鍋裡取出一碗水,加入2.5大匙的味噌攪拌至融化再倒入鍋裡
  • 9 蔥白的部位切段,用平底鍋煎至焦黃,煎好的蔥放入鍋子裡煮約1~2分鍾 (如果要美觀可以把綠蔥撈起)
  • 10 如果一次煮多一點可以完全冷卻後,放入保鮮盒冷藏保存3~4天喔!
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小撇步

1.切魚要確定刀子是鋒利的!
2.要把血水沖乾淨
3.偷吃步: 如果還不習慣這樣子處理魚,可以用處理過的(去骨頭&內臟)的鯖魚

2015/04/29 發表 3,098 瀏覽

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