味噌烤秋刀魚

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秋刀魚是日本料理中最常見的食材,一般料理方法是以鹽烤處理。我這裡就簡單地用了味噌醬混合味醂來烤製,烤過的秋刀魚,帶著濃郁的味噌香,外皮香脆而內裡嫩滑,甜潤微鹹的味噌醬汁,讓魚肉顯得更鮮美,單吃或配飯都很適合 。

食材 (2 人份 45 分鐘

秋刀魚 2尾
洋蔥 半個
熟白芝麻、蔥絲 各少許
檸檬 半個
調味料
味噌 2大匙
味醂 3大匙
  • 1 秋刀魚洗淨,並且瀝乾水分;洋蔥切大片。 (一般來說,烤秋刀魚是不用去掉內臓,其餘料理方法則需要去除內臓)
  • 2 取一烤盤鋪上鋁箔紙,放上洋蔥片。
  • 3 將所有調味料混合拌勻,然後抹在秋刀魚兩面的魚身上,並放在洋蔥上醃10分鐘。
  • 4 醃好後,將整盤放入已預熱的烤箱,以200度先烤20分鐘後,取出翻面,然後繼續烤10分鐘至表面略成乾焦狀態即可。
  • 5 取出,撒上少許白芝麻和蔥絲即可。吃前可擠上少許檸檬汁,味道更加美味,也可除腥味。
  • 6
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小撇步

秋刀魚營養豐富,含維生素B12、D、DHA、EPA、油酸等營養物質,能促進兒童腦部發育、強化骨骼、預防老人痴呆及心血管等疾病。

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2014/03/03 發表 1.1 萬 瀏覽

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