地瓜麻糬球


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教你把「烤地瓜」變成「人氣No.1點心」!地瓜有排毒第一名的頭銜,還有改善睡眠品質與多種妙用,趕緊來試試「口感軟Q」人氣名點!

份量
4 人份
熱量
食材
300克
15克
30克
100克
30克
1/2小匙
  • 1
    烤箱200 度預熱15分鐘。將超市買的烤地瓜去皮拌成泥。
  • 2
    加入糖粉、奶油、低筋麵粉、太白粉、鹽,拌成團。
  • 3
    將地瓜糰搓成約50元硬幣大小的小球。
  • 4
    上下火200 度烤約20分鐘即可。烤到10分鐘時轉向並用鋁箔紙蓋起來,防止表面過焦。
小撇步

300克的地瓜泥約等於2條大型地瓜。方便一點可以直接去便利商店買烤地瓜。
如果家裡有生地瓜,削皮去小切塊,電鍋外鍋放2杯水蒸軟,拌成泥即可。
這個份量約可做30顆。

2015/05/18 發表 17.4 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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請問一定要用糖粉嗎?

6 months ago
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作者回應

您好
不建議做替換
因為不同粉類有不同的作用

5 months ago
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成品吃起來有點粉粉的感覺是正常的嗎~

a year ago
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作者回應

哈囉您好:推測原因可能為粉的部分沒混勻,或是濕氣重粉有產生結塊現象;這部分建議您使用前將粉過篩,並留意混合時是否均勻。

a year ago
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請問太白粉可以用蓮藕粉等量替代嗎?

a year ago
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作者回應

哈囉您好:
兩者功用接近所以可以替代,食譜主要考量太白粉比較容易取得;但要留意更換後味道跟酥脆程度都會有點不同喔~

a year ago
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下午烤完隔天當早餐可以嗎?

a year ago
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作者回應

當然可以唷~只是口感會稍微不太一樣,剛出爐的是最美味!建議要稍微噴點水回烤唷~

a year ago
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請問沒有無鹽奶油會不會不好吃

2 years ago
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作者回應

好不好吃主要是看個人口味,無鹽奶油在烘烤過程中融化時,水分蒸發成水蒸氣,讓麵粉與油脂層分開,進而讓口感有層次,也讓外皮更加酥鬆,基本上我們會建議還是要加唷~

2 years ago
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好厲害唷

2 years ago
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請問可以用蒸熟的地瓜嗎?

2 years ago
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作者回應

可以唷~但因為地瓜是用蒸的關係,含水量會較高,要注意地瓜糰會不會太濕潤進而影響口感,可以適時做調整唷~

2 years ago
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請問可以用炸的嗎?

2 years ago
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作者回應

如果是要做炸地瓜球,食譜在這邊唷>>https://icook.tw/recipes/235025

2 years ago
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請問放到隔天吃口感會變嗎?

2 years ago
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作者回應

口感上會略有差異,放到隔天吃外層會有點軟,若有冰冷藏可以再回烤一下再享用唷~

2 years ago
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請問糖粉可以用砂糖嗎?

2 years ago
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作者回應

比較不建議,因為糖粉顆粒非常細小,很容易與麵糊融合,對油脂有很好的乳化作用,能產生很均勻的組織,而且糖粉也可以自製,把白糖用食品料理機的研磨杯磨成粉末就是糖粉了唷~

2 years ago

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