古早味蘿蔔糕(在來米板)
描述
上網查了客家蘿蔔糕完美比例是~
米與蘿蔔是1比3~
照做出的蘿蔔糕,吃得到滿滿的蘿蔔香與蘿蔔絲~
在萊米做的就是香Q綿密(吃的到米香喔!)
份量
8
人份
步驟
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在來米洗淨泡水約2~3小時後瀝乾,在來米加冷開水用調理機打成米漿
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白蘿蔔削皮刨成絲
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蘿蔔軟岀水後加入油蔥酥轉小火倒入米漿慢慢攪拌(走漿)攪拌至(黏稠狀)粿漿即可熄火
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準備容器(年糕紙)或是(烘培紙)~ 將年糕紙鋪於竹籠上倒入粉漿稍微搖晃敲一下抹平表面~
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放入電鍋蒸架上外鍋倒入2~2.5杯熱水按下開關後跳起燜約10分鐘,(也可用瓦斯爐上蒸約50分鐘後,燜5分鐘)拿竹籤插入沒有黏黏的就是熟了~
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我做的共2個~竹籃蘿蔔糕一個約1500公克
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冷卻後切片煎的赤赤的
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吃得到蘿蔔絲喔!
小撇步
1~自製紅蔥油~https://icook.tw/recipes/96665
2~油蔥酥~https://icook.tw/recipes/96666
3~家中容器方便取得就好~容器小蒸的時間就可減半杯水
