古早味蘿蔔糕(在來米板)

2015/03/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 463 0 2

上網查了客家蘿蔔糕完美比例是~
米與蘿蔔是1比3~
照做出的蘿蔔糕,吃得到滿滿的蘿蔔香與蘿蔔絲~
在萊米做的就是香Q綿密(吃的到米香喔!)

食材 (8 人份

在來米 600公克
冷開水 600cc
白蘿蔔 1800公克
紅蔥油 一大匙
紅蔥酥 2大匙
適量
烹大師 一匙
白胡椒粉 一匙
150cc
年糕紙 1/4張
  • 1 在來米洗淨泡水約2~3小時後瀝乾,在來米加冷開水用調理機打成米漿
  • 2 白蘿蔔削皮刨成絲
  • 3 熱鍋放入一大匙紅蔥油倒入白蘿蔔拌炒加入150cc水調味(鹽,烹大師)燜煮約3~5分鐘
  • 4 蘿蔔軟岀水後加入油蔥酥轉小火倒入米漿慢慢攪拌(走漿)攪拌至(黏稠狀)粿漿即可熄火
  • 5 準備容器(年糕紙)或是(烘培紙)~ 將年糕紙鋪於竹籠上倒入粉漿稍微搖晃敲一下抹平表面~
  • 6 放入電鍋蒸架上外鍋倒入2~2.5杯熱水按下開關後跳起燜約10分鐘,(也可用瓦斯爐上蒸約50分鐘後,燜5分鐘)拿竹籤插入沒有黏黏的就是熟了~
  • 7 我做的共2個~竹籃蘿蔔糕一個約1500公克
  • 8 冷卻後切片煎的赤赤的
  • 9 吃得到蘿蔔絲喔!
贊助

小撇步

1~自製紅蔥油~http://icook.tw/recipes/96665
2~油蔥酥~http://icook.tw/recipes/96666
3~家中容器方便取得就好~容器小蒸的時間就可減半杯水

共 2 人跟著做

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