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joyce chu
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港式蘿蔔糕（菜頭粿）

港式蘿蔔糕（菜頭粿）

描述

外面的蘿蔔糕好貴，料又很少，吃起來都是粉居多，還是自己做的，料多，味美，又實在，快來動手試試看吧！

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食材

步驟

  • 白蘿蔔洗淨，削皮，刨絲，備用.

    白蘿蔔洗淨，削皮，刨絲，備用.

  • 香菇泡軟，切小丁，蝦米洗淨，泡軟，切細，香菇水及蝦米水備用.

    香菇泡軟，切小丁，蝦米洗淨，泡軟，切細，香菇水及蝦米水備用.

  • 在來米粉,水，鹽，胡椒，味霖均勻混合備用.

    在來米粉,水，鹽，胡椒，味霖均勻混合備用.

  • 鍋內放入少許的油，放入蝦米，香菇，絞肉，油蔥酥爆香，加入蘿蔔絲炒至蘿蔔絲軟化.

    鍋內放入少許的油，放入蝦米，香菇，絞肉，油蔥酥爆香，加入蘿蔔絲炒至蘿蔔絲軟化.

  • 轉小火，倒入在來米粉水（在來米粉水會沉澱，倒入前再攪拌一下）.

  • 持續攪拌至用鍋勺推開可以看見鍋底不回流的濃稠度.

  • 模型內用廚房紙巾抹薄薄的油，倒入粉漿後敲出空氣，再放入電鍋內，外鍋加入2杯水，待電鍋跳起來後再燜一下，之後取出，放涼.

    模型內用廚房紙巾抹薄薄的油，倒入粉漿後敲出空氣，再放入電鍋內，外鍋加入2杯水，待電鍋跳起來後再燜一下，之後取出，放涼.

  • 完成的蘿蔔糕，切片，用平底鍋煎至兩面恰恰，就可以上桌了.

    完成的蘿蔔糕，切片，用平底鍋煎至兩面恰恰，就可以上桌了.

小撇步

1、若鹹度不夠，可隨意加入愛的醬料；2、蘿蔔糕跟在來米粉水攪拌的濃稠度會影響蘿蔔糕蒸出來的軟硬程度唷！

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joyce chu 65 食譜 289 粉絲

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留言

共 3 則
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  • Liz
    Liz

    請問蘿蔔糕的軟硬度要如何拿捏？謝謝您

  • joyce chu
    作者joyce chu

    在來米粉是直接將在來米粒乾磨成粉，保留完整米的營養.一般的在來米粉在全聯，賣場，或是烘焙坊都買的到唷！

  • 陳小語
    陳小語

    請問在來米粉是什麼呢

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