【自製】夜市香Q地瓜球-做法簡單


Doris Liu
6 食譜 82 粉絲
限12字

夜市必買小吃~~~又Q又香~~~~
想不到它這麼簡單啦
端上桌立刻被掃光

喜歡我的食譜可以到【Enjoy my life】
http://yomanhahacc.pixnet.net/blog
有食譜、美食、玩樂各樣分享唷^_^

食材
100g
70g
20g
  • 先將地瓜去皮,切小塊,放進電鍋蒸熟。
蒸的同時可以備好所需的樹薯粉和糖唷。
蒸好以後趁熱加入砂糖並用湯匙壓成泥狀。

    先將地瓜去皮,切小塊,放進電鍋蒸熟。 蒸的同時可以備好所需的樹薯粉和糖唷。 蒸好以後趁熱加入砂糖並用湯匙壓成泥狀。

  • 漸漸成泥以後,加入樹薯粉揉,揉到不黏不沾手成團狀。

    漸漸成泥以後,加入樹薯粉揉,揉到不黏不沾手成團狀。

  • 將地瓜團分塊揉成條狀切小小塊。
一段一段的捏成球狀。(若用搓湯圓方式易碎裂)

    將地瓜團分塊揉成條狀切小小塊。 一段一段的捏成球狀。(若用搓湯圓方式易碎裂)

  • 熱一油鍋,油的溫度大約120~130度,中低油溫。
如何判斷呢? 差一根筷子進去,筷子邊緣有慢慢起小氣泡就可以了。
下鍋後,翻翻他們,約30秒後,便可用漏勺大力擠壓他們。
重複大約5~6次~~~
這樣炸起來的地瓜球才會有內部空心那口感~~~~
表面金黃後便可瀝油起鍋囉~~~~

    熱一油鍋,油的溫度大約120~130度,中低油溫。 如何判斷呢? 差一根筷子進去,筷子邊緣有慢慢起小氣泡就可以了。 下鍋後,翻翻他們,約30秒後,便可用漏勺大力擠壓他們。 重複大約5~6次~~~ 這樣炸起來的地瓜球才會有內部空心那口感~~~~ 表面金黃後便可瀝油起鍋囉~~~~

小撇步

地瓜:樹薯粉:砂糖=1 : 0.7 : 0.2
抓準這個比例要做更大量也一樣簡單喔

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Doris Liu
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留言

共 6 則

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  • 陳欣卉
    陳欣卉
    我是用紫地瓜 怎麼炸就是烤焦 我已經超小火了⋯⋯⋯
  • 蔡可可
    蔡可可
    樹薯粉就地瓜粉 我也是揉不成糰 加一點點水 勉強可以
  • 夏恩
    夏恩
    如果沒照比例,樹薯粉一直加到不黏手而已可以嗎?

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