夜市地瓜球

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超簡單的做法
但卻好吃到不停口的地瓜球
教你怎麼作
快來試試看喔~

食材

地瓜球 470g
樹薯粉(地瓜粉) 330g
94g
  • 1地瓜削皮切小塊拿去電鍋蒸至軟爛
  • 2準備砂糖跟樹薯粉
  • 3蒸熟的地瓜放入砂糖攪拌均勻
  • 4依次放入樹薯粉
  • 5反覆揉捏至麵糰樣
  • 6先將地瓜團揉成一條一條的,再將其切成一塊塊,最後揉成圓形
  • 7熱油後放入,至稍微成形後才開始反覆擠壓數次
  • 8直到地瓜球膨脹,外表形成金黃色即可起鍋
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小撇步

一、地瓜球剛開始在炸時,不能擠壓,直到表面成微黃色再反覆擠壓,才會越來越大喔!

二、剛開始炸請用小火,不然很容易過黃,最後撈起前再轉大火逼油。

三、一次不要放大多地瓜球去炸,不然容易黏在一起或膨脹不了

四、地瓜:糖:樹薯粉=1 : 0.2 : 0.7

2015/03/31 發表 26.0 萬 瀏覽

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討論共 40 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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所以,揉捏中太乾可以加ㄧ點點水是嗎?

1 個月前
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請問麵糰沒用完,可以冰冷藏隔天繼續用嗎?
冰過後有需要調整的地方嗎?

1 個月前
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作者回應

不建議,怕口感會變硬哦!!

1 個月前
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請問糖0.2是什麼單位?樹薯粉0.7是什麼單位?

6 個月前
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作者回應

糖94g
地瓜粉330g

6 個月前
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你好,請問地瓜需要幾條才是版主po糖跟地瓜粉的量

8 個月前
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作者回應

大概約為一大條地瓜的量哦!還是希望能確實秤重比較妥當!

8 個月前
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為什麼我的會黏鍋子,去動他就會全部黏在一起,是太早翻動嗎?

2 年前
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作者回應

可能是油溫不夠哦!

8 個月前
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好像會硬掉.所以還是把它炸完吧.

3 年前
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作者回應

沒錯!!

8 個月前
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請問沒炸完的地瓜團可以冰冷凍嗎

3 年前
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作者回應

可能麵團會變硬哦!

8 個月前
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不知自己做的好吃嗎

3 年前
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請問最後起鍋.是否不須再壓了

3 年前
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作者回應

前面需要多壓幾次會更蓬鬆,直到差不多好了就撈起哦!

8 個月前
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好棒~我第一次試做就成功.好吃~

3 年前
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作者回應

太好了!!

8 個月前