夜市地瓜球

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超簡單的做法
但卻好吃到不停口的地瓜球
教你怎麼作
快來試試看喔~

食材
地瓜球
470g
樹薯粉(地瓜粉)
330g
94g
  • 1
    地瓜削皮切小塊拿去電鍋蒸至軟爛
  • 2
    準備砂糖跟樹薯粉
  • 3
    蒸熟的地瓜放入砂糖攪拌均勻
  • 4
    依次放入樹薯粉
  • 5
    反覆揉捏至麵糰樣
  • 6
    先將地瓜團揉成一條一條的,再將其切成一塊塊,最後揉成圓形
  • 7
    熱油後放入,至稍微成形後才開始反覆擠壓數次
  • 8
    直到地瓜球膨脹,外表形成金黃色即可起鍋
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小撇步

一、地瓜球剛開始在炸時,不能擠壓,直到表面成微黃色再反覆擠壓,才會越來越大喔!

二、剛開始炸請用小火,不然很容易過黃,最後撈起前再轉大火逼油。

三、一次不要放大多地瓜球去炸,不然容易黏在一起或膨脹不了

四、地瓜:糖:樹薯粉=1 : 0.2 : 0.7

2015/03/31 發表 26.1 萬 瀏覽
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討論共 41 則

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請問地瓜重量是生的還是熟的呢?

2 months ago
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作者回應

生的哦!

2 months ago
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所以,揉捏中太乾可以加ㄧ點點水是嗎?

6 months ago
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請問麵糰沒用完,可以冰冷藏隔天繼續用嗎?
冰過後有需要調整的地方嗎?

6 months ago
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作者回應

不建議,怕口感會變硬哦!!

6 months ago
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請問糖0.2是什麼單位?樹薯粉0.7是什麼單位?

a year ago
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作者回應

糖94g
地瓜粉330g

a year ago
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你好,請問地瓜需要幾條才是版主po糖跟地瓜粉的量

a year ago
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作者回應

大概約為一大條地瓜的量哦!還是希望能確實秤重比較妥當!

a year ago
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為什麼我的會黏鍋子,去動他就會全部黏在一起,是太早翻動嗎?

2 years ago
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作者回應

可能是油溫不夠哦!

a year ago
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好像會硬掉.所以還是把它炸完吧.

3 years ago
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作者回應

沒錯!!

a year ago
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請問沒炸完的地瓜團可以冰冷凍嗎

3 years ago
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作者回應

可能麵團會變硬哦!

a year ago
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不知自己做的好吃嗎

3 years ago
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請問最後起鍋.是否不須再壓了

3 years ago
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作者回應

前面需要多壓幾次會更蓬鬆,直到差不多好了就撈起哦!

a year ago