栗子炊飯(素食版)

栗子炊飯(素食版)

陸蓮兒

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描述

愛吃栗子的我，栗子炊飯真方便，一道炊飯就能飽餐一頓。餡料多、美味多、健康多又多！
之前有做過栗子雞炊飯，那次用煮飯鍋。這次用大同電子鍋。
栗子雞炊飯https://icook.tw/recipes/59365

食材

新鮮栗子

約12顆

乾香菇

數朵

毛豆

適量

紅蘿蔔

適量

香菜

少許

淡色醬油

1小匙

彩米

2杯

步驟

新鮮栗子洗乾淨。入滾水煮2分，熄火。趁熱取出，底部用剪刀先剪一小部分。很燙會燙手，一手用布抓栗子，一手剪，然後再用手剝殼即可。
剝好馬上入冷開水泡著，防止栗子變黑氧化。可以撈起放容器裡，冰冷凍，要吃再取出退冰即可。
毛豆滾水略燙一下；乾香菇泡軟，捏乾水份，切小丁；紅蘿蔔切小丁；新鮮栗子冷凍取出退冰。
鍋熱油熱，炒作法3食材(加適量水略燜)；炒至栗子熟，加少許醬油、適量鹽，入味後撈起，備用。
2杯彩米，2杯水泡30分鐘。米入內鍋裡，放作法4的炒料。這次用大同電鍋煮，要再加2杯的冷開水在內鍋裡(喜歡軟一點的朋友，加2.5杯水)。外鍋2杯冷開水。
趁熱拌上香菜即可。
我這次是拌上花園現採的豌豆苗。忘了說，我還加了香蘭葉一起蒸煮。