「有食候」栗子雞炊飯

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每年的秋季,栗子開始出產,愛吃栗子的我,也絕對不放棄嚐鮮的時機。然而其中一道栗子雞料理我也會煮來吃。
今天不單單只是栗子雞,我也愛拿來炊飯;食材簡單,作法容易,吃起來可不簡單的滋味。雞肉的鮮美、馨香;香菇的香氣及口感;栗子的鮮甜、鬆感;淡色醬油,醬香四溢;枸杞色豔、養生;最後香菜來個你濃我濃的攪拌;哇嗚!這不是餐廳裡才有的菜色嗎?在家也可以輕鬆上桌囉!

食材

雞腿(中的) 2隻
生栗子(或乾栗子) 15-20顆
新鮮香菇(或乾香菇)中的 6-8朵
和風干貝醬油 3大匙
香菜 少許
3杯
  • 1 準備食材:雞腿2隻(中的);生栗子(或乾栗子);新鮮香菇(或乾香菇)中的;香菜少許。乾栗子、 乾香菇請先泡過水。
  • 2 香菇切塊;雞腿去骨切塊;(雞腿可請雞攤先幫忙去骨。)香菜切末;枸杞洗乾淨(不須要泡水)。
  • 3 起鍋少油,中火雞皮朝下先把雞油逼出,再炒香菇;炒香之後放栗子拌炒勻。
  • 4 加醬油、適量水拌勻;上蓋中小火燜煮,煮至栗子熟、入味,湯汁剩約1/3杯。即為栗子雞。
  • 5 米洗乾淨,放電鍋內鍋裡。
  • 6 鋪上栗子雞,加上枸杞,加兩杯水。喜歡軟一點的朋友,加2.5杯水。
  • 7 跟平常電鍋炊飯的方式同,按下炊飯。就等它把栗子雞炊飯煮好。 哇!炊飯好囉!熱呼呼的栗子雞炊飯。
  • 8 煮好的栗子雞炊飯,趁熱拌上香菜。
  • 9 多層次的口感與味覺! 內心從裡到外,幸福滿滿滿!
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2013/10/30 發表 8,316 瀏覽

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