鮭魚昆布卷（日式年菜第四款）
描述
昆布是日本料理必需的食材，代表健康長壽。
昆布和「喜ぶ」的發音接近，所以，代表著喜氣。
這道昆布卷也可以放入其他的魚肉，如鮪魚等，也可以都不放，直接捲起來慢火燉煮，也是非常美味。
過程看起來有點麻煩，其實很簡單，在家裡就可以做了。
昆布和鮭魚慢火用高湯燉煮的滋味，順口入味，真是一道好吃的日本料理。
份量
時間
步驟
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日高昆布肉厚結實，拿出6片。 和香菇泡熱水約1小時軟化泡開。 整成長約12公分，寬約7公分的昆布條。
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這就是かんぴょう。干瓢剪成約10公分長，約需5條。
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把干瓢沖水後，加一匙塩，用手搓揉約1分鐘後，放入滾水川燙約1分鐘。濾過後用手擠出水，因為川燙後會發脹，比較寬，所以切成一半，1條切成2邊，共10條，可以多準備一點，以防萬一中途需要的時候可以加。
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我使用鮭魚的邊肉（比較便宜），有刺的地方取出或是切掉。 也可以直接使用鮭魚的刺身肉，就更簡單了。或是鮪魚、旗魚都可以。 切成和昆布一樣寬的長度約7公分，寬度約2公分。 準備6條。
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把鮭魚放入昆布上面捲起來。
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把干瓢向昆布身上左右捲二圈後，綁二次結。
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把之前泡昆布和香菇的水約2碗放入鍋中，加入全部調味料和梅干。
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放入昆布卷。把剩下的鮭魚和昆布或干瓢都可以放入泡約30分鐘。 然後中火煮開。
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上面加上一張鋁紙（上面留幾個小洞），轉小火煮約50分鐘。
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最後打開鋁紙，轉大火燒1分鐘，讓醬汁稍微收乾。 完成後，不要動它，就讓它直接放涼，這樣才入味。
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加一點裝飾，用一點心，就是美好的一道日式年菜。
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當做平時的小菜，也很好吃。
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世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
小撇步
以上的乾貨，在日系百貨或迪化街等乾貨店有在賣。
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