煙燻鮭魚慕斯卷
描述
非常適合當作派對上的小物或是冷盤前菜
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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煙燻鮭魚一般市面上都已經切好薄片,使用時將煙燻鮭魚一片一片鋪在保鮮膜上,形成一個方型,像是壽司海苔,大小約20平方公分
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鋪好後, 再蓋上另一層保鮮膜, 之後輕輕桿平使鮭魚厚薄一致,放入冰箱冷藏備用
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隔水加熱吉利丁片使其融化,放置一旁備用;同時將鮮奶油打發備用
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接著製作鮭魚慕斯,將步驟4與步驟5三樣食材攪拌均勻後放置冰箱冷藏備用
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鮭魚慕斯凝固後即可將鮭魚片拿出來鋪上嫩菠菜再抹上鮭魚慕斯捲起來, 卷的時候千千萬萬不要將保鮮膜卷進去啦,捲起來後再放入冰箱冷藏定型即可.
小撇步
1.將魚肉桿平時必須輕柔些否則魚肉會碎掉
2.吉利丁片使用前用冰水浸泡使其軟化
3.鮭魚慕斯用來當作麵包抹醬也相當美味
4.嫩菠菜(Baby Spinach)洗乾淨後把梗去除
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