韓國涼拌生鮪魚(偽生牛肉)


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鮪魚是海中的牛排,用來偽裝韓國生牛肉唯妙唯俏!

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
150 克
適量
1/4 茶匙
>>>
1/2 茶匙
1 湯匙
3/4湯匙
1/2茶匙
1湯匙
  • 1
    水梨冷藏至冰冷後,削皮,切0.3cm x 0.3cm x 5cm 細條狀。水梨絲泡在淡鹽水中防褐化。放回冰箱備用。
  • 2
    醬汁材料料放碗裡拌均勻。
  • 3
    上桌前20分鐘,將鮪魚生魚片從冰箱取出,切成0.5cm x 0.5cm x 4cm 粗條,全放入醬料碗裡,用手將醬料與生鮪魚絲輕壓混合。放回冰箱醃漬15分鐘。
  • 4
    上桌前,將水梨絲瀝乾水,鋪在盤子底下。生鮪魚絲雙手輕輕整型成球狀,放在盤子中間的水梨絲上,灑上芝麻粒,在生鮪魚頂部壓下一小洞,將生雞蛋黃放上去便成。
  • 5
    趕快上桌,趁冰涼的時候吃。
  • 6
    把蛋黃(去蛋白)跟鮪魚及水梨絲拌均勻,味道馬上融合!
小撇步

處理生魚片時動作要快,避免鮪魚溫度升高。

2014/07/11 發表 3,424 瀏覽
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