韓國涼拌生鮪魚(偽生牛肉)
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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水梨冷藏至冰冷後，削皮，切0.3cm x 0.3cm x 5cm 細條狀。水梨絲泡在淡鹽水中防褐化。放回冰箱備用。
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醬汁材料料放碗裡拌均勻。
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上桌前20分鐘，將鮪魚生魚片從冰箱取出，切成0.5cm x 0.5cm x 4cm 粗條，全放入醬料碗裡，用手將醬料與生鮪魚絲輕壓混合。放回冰箱醃漬15分鐘。
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上桌前，將水梨絲瀝乾水，鋪在盤子底下。生鮪魚絲雙手輕輕整型成球狀，放在盤子中間的水梨絲上，灑上芝麻粒，在生鮪魚頂部壓下一小洞，將生雞蛋黃放上去便成。
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趕快上桌，趁冰涼的時候吃。
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把蛋黃(去蛋白)跟鮪魚及水梨絲拌均勻，味道馬上融合！
小撇步
處理生魚片時動作要快，避免鮪魚溫度升高。
