韓國涼拌生鮪魚(偽生牛肉)

86 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

鮪魚是海中的牛排,用來偽裝韓國生牛肉唯妙唯俏!

更多的煮菜故事來看我的blog http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/154814583

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

鮪魚生魚片(整塊不切) 150 克
水梨 (半個) 150 克
雞蛋蛋黃 1個
熟白芝麻 適量
1/4 茶匙
醬料 >>>
蒜末 1/2 茶匙
醬油 1 湯匙
韓國麥芽糖漿 3/4湯匙
韓國辣醬 1/2茶匙
香油 1湯匙
  • 1 水梨冷藏至冰冷後,削皮,切0.3cm x 0.3cm x 5cm 細條狀。水梨絲泡在淡鹽水中防褐化。放回冰箱備用。
  • 2 醬汁材料料放碗裡拌均勻。
  • 3 上桌前20分鐘,將鮪魚生魚片從冰箱取出,切成0.5cm x 0.5cm x 4cm 粗條,全放入醬料碗裡,用手將醬料與生鮪魚絲輕壓混合。放回冰箱醃漬15分鐘。
  • 4 上桌前,將水梨絲瀝乾水,鋪在盤子底下。生鮪魚絲雙手輕輕整型成球狀,放在盤子中間的水梨絲上,灑上芝麻粒,在生鮪魚頂部壓下一小洞,將生雞蛋黃放上去便成。
  • 5 趕快上桌,趁冰涼的時候吃。
  • 6 把蛋黃(去蛋白)跟鮪魚及水梨絲拌均勻,味道馬上融合!
贊助

小撇步

處理生魚片時動作要快,避免鮪魚溫度升高。

2014/07/11 發表 3,030 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣