泰式涼拌秋葵
食材
秋葵
150g
辣椒
1隻
蒜頭
2瓣
魚露
2茶匙
檸檬汁（或白醋）
2茶匙
糖
2茶匙
開水
1茶匙
-
1秋葵洗淨、蒜頭切末、辣椒去除白膜和籽後切成末備用。
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2燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，放入秋葵汆燙約2分鐘，撈起後泡冰水一陣子再瀝乾備用。 -
3秋葵切除蒂頭後再切成段。
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4準備一容器，將秋葵、辣椒末、蒜末和＜調味料＞抓碼均勻即完成。
小撇步
★秋葵不要過度烹煮，烹煮過久容易將秋葵內部所含的黏液煮出來，不但口感不佳、色澤也不美觀。
★汆燙秋葵時，請完整一隻入鍋汆燙，千萬不要切除蒂頭或直接切開來煮，否則在汆燙的過程中，秋葵本身的黏液和營養成分都流失掉。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。
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