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泰式涼拌秋葵

泰式涼拌秋葵

描述

秋葵是營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱量不高,但它的屬性偏寒涼,所以燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼。

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 秋葵洗淨、頭切末、辣椒去除白膜和籽後切成末備用。

  • 燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,放入秋葵汆燙約2分鐘,撈起後泡冰水一陣子再瀝乾備用。

    燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,放入秋葵汆燙約2分鐘,撈起後泡冰水一陣子再瀝乾備用。

  • 秋葵切除蒂頭後再切成段。

  • 準備一容器,將秋葵、辣椒末、蒜末和<調味料>抓碼均勻即完成。

    準備一容器,將秋葵辣椒末、末和<調味料>抓碼均勻即完成。

小撇步

★秋葵不要過度烹煮,烹煮過久容易將秋葵內部所含的黏液煮出來,不但口感不佳、色澤也不美觀。

★汆燙秋葵時,請完整一隻入鍋汆燙,千萬不要切除蒂頭或直接切開來煮,否則在汆燙的過程中,秋葵本身的黏液和營養成分都流失掉。

★調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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