涼拌秋葵
描述
好久沒有分享食譜了，最近有又了心情和動力，就從最近學朋友做的涼拌秋葵這道簡單的小菜開始吧。秋葵是一種營養價值很高的蔬菜，鉀含量比菠菜略高，鈣含量與芹菜相當，維生素C含量相當於番茄，膳食纖維是韭菜的兩倍，維生素B1比大部分蔬菜的含量都高，而且可以降糖，是對糖友們非常有益的食材。這道菜做法非常簡單，而且美味可口，有材料的朋友不妨試試看喔🍎
步驟
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最近到土耳其南部海邊度假幾天，並去朋友那裡摘橘子，朋友送了我一小袋自家種的秋葵，真是的很難得的。因為我家附近的超市很難買到這種，不然就是那種很短小迷你型的，和台灣秋葵不同。而朋友送的和台灣品種比較像，顏色比較淡，口感一樣，終於有食材了，那就試試大陸朋友教我的嗆拌秋葵，簡單又好吃。
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其實我覺得做這道菜最麻煩的部分就是去刺。秋葵上有刺刺的絨毛很紮手，去刺的方法，我是戴上一次性的塑膠手套，每次把2，3根長短類似的秋葵放在切菜板上，撒一些鹽，然後用手稍稍用力來回推滾秋葵，直到表皮綠色加深，絨毛也掉了，全部的秋葵都如此去刺，然後清洗就完成準備了。一定不要徒手去刺，很刺的🤪
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鍋裡放入適當的水，燒開以後，放入洗淨的秋葵川燙，我是整顆燙的，更能保存完整的營養，我燙了大約8-10分鐘，因為我的秋葵比較大，川燙時間可以依照自己喜歡的口感決定，一般5分鐘就夠了，然後濾水放涼，之後切除蒂頭，切片切段都可以，全部切好放入容器中，切的時候會出少量滑滑的黏液。
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將橘子汁，蘋果醋先倒入秋葵片容器中，然後上面中間放上鹽，芝麻，辣椒粉，大蒜泥集中放在一起，將橄欖油放在一個小平底鍋里燒熱，趁熱澆在那些芝麻辣椒粉上，就會發出滋滋的響聲，同時會有一種大蒜香氣漫出，趁熱攪拌均勻嚐嚐味道酌量添加自己喜愛的酸甜鹹淡，不用等馬上就能吃，這就是嗆拌的做法，非常簡單，試試吧🤗
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這道嗆拌秋葵的口感是脆脆辣辣，酸甜爽口，滑滑黏黏的汁液，是有人很喜歡，有人很不喜歡的主因。我覺得秋葵營養豐富，而且口感滑順，我很喜歡，下次可改用別的醬汁試試。沒有橄欖油也可以用麻油其實更香，手邊沒有橘子也可以加糖來取代，我附近也買不到香菜，如果有香菜我覺得也能加一點一定更香，想到我都流口水了🤪
