【33廚房】客家米苔目
老公兒子打開便當超有面子廚藝秀 - 黃景龍 師傅
食材
生五花肉
300克
魷魚
1隻
豆乾
4塊
蒜頭
3個
蔥
3支
芹菜
2根
辣椒
1支
米苔目
適量
洋蔥
1個
蒜苗
適量
辣豆瓣醬
適量
鹹菜脯丁
適量
紹興酒
1大匙
調味料
醬油
1茶匙
白糖
1大匙
白胡椒粉匙
1/2茶
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1 蔥切末、洋蔥去芯切絲、蒜苗切段、芹菜切段、豆干切片、魷魚帶皮順紋切絲、五花肉去皮切成條狀、辣椒切末、蒜頭切末備用。
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2 起一滾水鍋，將米苔目入滾水中汆燙後撈起裝入容器中，再加入辣豆瓣醬與米苔目一起拌勻後盛入成品盤中備用。
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3 起一乾鍋，將切好的五花肉條下鍋乾煸
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4 原鍋，加入蒜頭末、辣椒末、五花肉條一起拌炒，加入洋蔥及魷魚一起拌炒，加入水、辣豆瓣醬、白糖、白胡椒粉、紹興酒、醬油、鹹菜脯丁調味，再將芹菜及蒜苗一起入鍋拌炒，加入豆干一起入鍋拌炒，灑入蔥花，最後起鍋直接淋在米苔目上即可。
小撇步
★洋蔥順紋切絲，較不易刺激到眼睛
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