【33廚房】客家米苔目


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老公兒子打開便當超有面子廚藝秀 - 黃景龍 師傅

食材
生五花肉
300克
魷魚
1隻
豆乾
4塊
蒜頭
3個
3支
芹菜
2根
辣椒
1支
米苔目
適量
洋蔥
1個
蒜苗
適量
辣豆瓣醬
適量
鹹菜脯丁
適量
紹興酒
1大匙
調味料
醬油
1茶匙
白糖
1大匙
白胡椒粉匙
1/2茶
  • 1
    蔥切末、洋蔥去芯切絲、蒜苗切段、芹菜切段、豆干切片、魷魚帶皮順紋切絲、五花肉去皮切成條狀、辣椒切末、蒜頭切末備用。
  • 2
    起一滾水鍋,將米苔目入滾水中汆燙後撈起裝入容器中,再加入辣豆瓣醬與米苔目一起拌勻後盛入成品盤中備用。
  • 3
    起一乾鍋,將切好的五花肉條下鍋乾煸
  • 4
    原鍋,加入蒜頭末、辣椒末、五花肉條一起拌炒,加入洋蔥及魷魚一起拌炒,加入水、辣豆瓣醬、白糖、白胡椒粉、紹興酒、醬油、鹹菜脯丁調味,再將芹菜及蒜苗一起入鍋拌炒,加入豆干一起入鍋拌炒,灑入蔥花,最後起鍋直接淋在米苔目上即可。
小撇步

★洋蔥順紋切絲,較不易刺激到眼睛

2014/06/17 發表 5,235 瀏覽
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