家常客家米苔目
食材
米苔目
1包
紅蔥頭
3~4顆
肉絲
100~200克
蝦米或櫻花蝦
少許
乾香菇
6~8朵
豆芽菜
一包
韭菜
適量
調味
鹽
少許
醬油
4大匙
酒
少許
高湯或水
800~1000cc
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1 紅蔥頭去皮切碎，乾香菇泡軟切絲，蝦米過水
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2 起油鍋，小火爆香紅蔥頭跟蝦米，再放入肉絲炒至變白，加入香菇絲炒香
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3 加入調味(泡香菇的水也一起加入)，煮至沸騰，放入米苔目，用鍋鏟邊煮邊壓，將黏在一起的米苔目慢慢的壓開
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4 等米苔目微微變色之後，加入豆芽菜跟韭菜，沸騰之後2~3分鐘即完成，豆芽菜熟得很快，不宜煮太久避免軟爛
小撇步
1.食用時加入白胡椒跟黑醋最對味
2.不喜歡韭菜可省略(家裡的人都不喜歡，所以我沒放)
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