家常客家米苔目

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很喜歡家鄉味的米苔目,每每思鄉的時候,就煮一碗充滿紅蔥頭跟醬油香的米苔目,這是一抹淺淺的鄉愁

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

米苔目 1包
紅蔥頭 3~4顆
肉絲 100~200克
蝦米或櫻花蝦 少許
乾香菇 6~8朵
豆芽菜 一包
韭菜 適量
調味
少許
醬油 4大匙
少許
高湯或水 800~1000cc
  • 1紅蔥頭去皮切碎,乾香菇泡軟切絲,蝦米過水
  • 2起油鍋,小火爆香紅蔥頭跟蝦米,再放入肉絲炒至變白,加入香菇絲炒香
  • 3加入調味(泡香菇的水也一起加入),煮至沸騰,放入米苔目,用鍋鏟邊煮邊壓,將黏在一起的米苔目慢慢的壓開
  • 4等米苔目微微變色之後,加入豆芽菜跟韭菜,沸騰之後2~3分鐘即完成,豆芽菜熟得很快,不宜煮太久避免軟爛
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小撇步

1.食用時加入白胡椒跟黑醋最對味

2.不喜歡韭菜可省略(家裡的人都不喜歡,所以我沒放)

2013/12/06 發表 1.3 萬 瀏覽

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