開胃好菜－生醃鹹蜆仔

一般都用開水悶開蜆的方式來做，以前都是用刀片一顆一顆的剖開蜆來生醃，這樣傳統方式多了一份鮮甜的海鮮味道，或許會質疑他的安全性，米酒、蒜頭、辣椒這些都能夠殺菌，何況生醃前冷凍過了，這也是一種殺菌方式，所以是相當安全的。