紫地瓜小麥土司(麵包機製作)

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紫色地瓜做出來的土司,色澤很夢幻漂亮哦!

份量1人份 烹調時間180分鐘

食材

熟地瓜泥 110g
鮮奶 140g
蜂蜜 30g
1.5小匙
無鹽奶油(軟化) 34g
酵母 1小匙(3g)
全麥麵粉 50g
高筋麵粉 270g
湯種(13g高粉+65g熱水) 一份
  • 1 製作湯種:13g高粉+65g熱水(85度以上)調勻,攪拌至黏滑狀後放入冰箱冷藏4hr以上,完成的湯種取出加入麵包機。
  • 2 製作地瓜泥。 將地瓜切丁,蒸熟,裝入乾淨塑膠袋內,揉捏成泥狀即可!
  • 3 放入材料:湯種→鮮奶→奶油→鹽、糖→地瓜泥→麵粉、奶粉→酵母 。 選用"軟土司"行程,烘色:中,便可開始。
  • 4 如果不要麩皮感太重,可於烘焙完成鳴笛前3-5分將土司取出,放置網架散熱,待涼了在切片。
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小撇步

1.若使用的是含鹽奶油,鹽量請略減。

2.湯種一份:13g高粉+65g熱水調勻(1:5)
製作好的湯種可放保鮮盒內置入冰箱冷藏4小時以上備用,冷藏期限為2天。

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2014/01/22 發表 6,912 瀏覽

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討論共 1 則

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3 年前