胚芽鄉村麵包
描述
利用自家製草莓酵母種製作的美味鄉村麵包，麵團加入健康的胚芽，香氣十足，法國麵包般的口感，外皮酥脆，內部鬆軟，美味滿分。
步驟
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天然草莓酵母麵種製作方法：https://icook.tw/recipes/113288
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草莓酵母麵種，取90公克。 從冰箱拿出來的要先回溫。 麵粉和小麥胚芽混合備用。
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回溫好的麵種放入溫水約30度中，調好之後，放入麵粉半量攪拌。在放入剩下麵粉、塩一起攪拌。 PS：各人做出的麵種含水量不同，要適當調整水量。
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成團之後放到作業台上揉至三光。蓋上溼布，靜置10公鐘後再揉1分鐘，再靜置10分鐘。再揉1分鐘至表面光滑。
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進行第一次發酵（30度約2個半小時）
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用手指伸入麵團測試發酵程度，只要壓入的手指孔痕不回彈即可。
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開始排氣動作，先用手壓成長條型麵皮。
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上面折下來。
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下面折上去。
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轉90度後對折。 重覆2次動作。
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靜置20分鐘。
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再拉壓成長條型麵皮。上面折下來。
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下面折上去，然後收口收緊。
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竹籃裡中撒上麵粉後，收口朝上放入藍子中。
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進行第二次發酵，30度2小時。 烘烤前要記得烤箱預熱250度。
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將麵團倒出來，上面劃上三條刀痕，上面放上奶油片。上面噴水後，放入烤箱，250度5分鐘，220度5分鐘，蓋上䤢紙，200度烤30分鐘。
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雖然需要長時間的發酵，但是後勁十足~~ 揉入了胚芽，沒有放一滴油，也沒有放糖，材料只有麵粉、水、塩和胚芽，當然還有最重要的天然草莓酵母元種，純粹自然的風味。
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烤至表皮呈耀眼的金黃色，出爐時還會聽到悅耳的彈跳聲，這就是美味的訊號。天然酵母的麵包特點是比較紮實有彈性，而且沒有任何酵母臭或是異味，散發出誘人的果香和清甜。
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做成美式巨型三明治，雙手拿好，一口咬下去啦。
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抺上青醬香烤至酥，也很好吃。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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