泰式冬蔭功湯

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泰式冬蔭功湯又稱為酸辣蝦湯,主要用香茅、南薑、紅辣椒、泰國檸檬和魚露來提味。湯頭集合了酸、辣、甜、鮮和香的味道,可以說是五味俱全。天氣冷,來喝一碗香辣的熱湯,既開胃,喝完份外飽肚又暖身。

食材 (2 人份 30 分鐘

鮮蝦 6只
草菇 5粒
小蕃茄 5個
秋葵 3條
泰國茄子 5個
香茅 1枝
南薑 3片
檸檬葉 6片
紅辣椒 1條
椰漿 150ml
1000ml
調味料
泰國冬蔭功醬1包 100ml
魚露 2茶匙
半茶匙
青檸檬汁 1個
  • 1 預備材料。
  • 2 草菇、秋葵和茄子切半;香茅切小段;南薑切丁。備用。
  • 3 鍋中加水燒熱,加入冬蔭功醬、香茅段,南薑、紅辣椒和檸檬葉中火煮8分鐘至香味溢出。
  • 4 接著加入草菇、秋葵和茄子煮5分鐘。
  • 5 然後再加入蕃茄和鮮蝦煮2分鐘。
  • 6 加入魚露、糖和椰漿拌勻,並煮至大滾後關上火。
  • 7 擠入青檸汁即可飲用。
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小撇步

冬蔭功醬包可以用紅辣椒醬1大匙代替,並且做時最好選擇用雞高湯取代開水,這樣做出來的湯會更美味。

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2013/12/31 發表 8,291 瀏覽

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