泰式冬蔭功湯

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泰式冬蔭功湯又稱為酸辣蝦湯,主要用香茅、南薑、紅辣椒、泰國檸檬和魚露來提味。湯頭集合了酸、辣、甜、鮮和香的味道,可以說是五味俱全。天氣冷,來喝一碗香辣的熱湯,既開胃,喝完份外飽肚又暖身。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮蝦 6只
草菇 5粒
小蕃茄 5個
秋葵 3條
泰國茄子 5個
香茅 1枝
南薑 3片
檸檬葉 6片
紅辣椒 1條
椰漿 150ml
1000ml
調味料
泰國冬蔭功醬1包 100ml
魚露 2茶匙
半茶匙
青檸檬汁 1個
  • 1 預備材料。
  • 2 草菇、秋葵和茄子切半;香茅切小段;南薑切丁。備用。
  • 3 鍋中加水燒熱,加入冬蔭功醬、香茅段,南薑、紅辣椒和檸檬葉中火煮8分鐘至香味溢出。
  • 4 接著加入草菇、秋葵和茄子煮5分鐘。
  • 5 然後再加入蕃茄和鮮蝦煮2分鐘。
  • 6 加入魚露、糖和椰漿拌勻,並煮至大滾後關上火。
  • 7 擠入青檸汁即可飲用。
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小撇步

冬蔭功醬包可以用紅辣椒醬1大匙代替,並且做時最好選擇用雞高湯取代開水,這樣做出來的湯會更美味。

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2013/12/31 發表 8,577 瀏覽

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