【低卡下飯菜】辣炒雞柳

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老公上班壓力大,勞累沒胃口?用醃過的雞里肌肉,蘆筍和蘑菇,炒一大盤辣辣的下飯菜給老公吃吧!!

低卡又營養,而且非常夠味,一定會大受歡迎~~

食材 (4 人份 20 分鐘

雞里肌肉 1盒
蘆筍 1把
蘑菇 1盒
蒜頭 5顆
辣椒 2根
5大匙
【醃雞肉料】水 小半碗
【醃雞肉料】辣豆瓣醬 3大匙
【醃雞肉料】料酒 2大匙
【醃雞肉料】醬油 2大匙
【醃雞肉料】太白粉 1大匙
【調味料】鹽 適量
【調味料】胡椒粉 少許
【調味料】糖 少許
  • 1 1. 雞肉切成粗條,加小半碗水用筷子或手快速攪打搓揉,使其吸入雞肉中。然後依序加入除太白粉外的其餘【醃雞肉料】拌勻放入冰箱10分鐘。雞肉下鍋前再加入太白粉拌勻。
  • 2 蘆筍切5公分條,蘑菇切半或厚片,蒜頭切片備用。熱鍋加2大匙油,爆香蒜片和辣椒後加入蘆筍和蘑菇炒熟盛出。
  • 3 鍋免洗開火放入3大匙冷油,直接將雞肉倒入拌炒至熟,加入3繼續拌炒數下,關小火加調味料,再拌炒數下即可。
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小撇步

1. 乾澀的雞胸肉或里肌肉經過"打水"程序,會變得滑嫩多汁。
2. 雞肉入鍋前也可不放太白粉,但鍋中會有較多湯汁。
3. 炒這道菜需用快火(中大火),才能逼出香氣喔~
4. 蔬菜也可自行用其他爽脆的蔬菜取代,菇類亦同。

2013/11/20 發表 18.0 萬 瀏覽

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