【低卡下飯菜】辣炒雞柳
食材
雞里肌肉
1盒
蘆筍
1把
蘑菇
1盒
蒜頭
5顆
辣椒
2根
油
5大匙
【醃雞肉料】水
小半碗
【醃雞肉料】辣豆瓣醬
3大匙
【醃雞肉料】料酒
2大匙
【醃雞肉料】醬油
2大匙
【醃雞肉料】太白粉
1大匙
【調味料】鹽
適量
【調味料】胡椒粉
少許
【調味料】糖
少許
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1 1. 雞肉切成粗條，加小半碗水用筷子或手快速攪打搓揉，使其吸入雞肉中。然後依序加入除太白粉外的其餘【醃雞肉料】拌勻放入冰箱10分鐘。雞肉下鍋前再加入太白粉拌勻。 -
2 蘆筍切5公分條，蘑菇切半或厚片，蒜頭切片備用。熱鍋加2大匙油，爆香蒜片和辣椒後加入蘆筍和蘑菇炒熟盛出。
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3 鍋免洗開火放入3大匙冷油，直接將雞肉倒入拌炒至熟，加入3繼續拌炒數下，關小火加調味料，再拌炒數下即可。
小撇步
1. 乾澀的雞胸肉或里肌肉經過"打水"程序，會變得滑嫩多汁。
2. 雞肉入鍋前也可不放太白粉，但鍋中會有較多湯汁。
3. 炒這道菜需用快火(中大火)，才能逼出香氣喔~
4. 蔬菜也可自行用其他爽脆的蔬菜取代，菇類亦同。
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