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圓圓鼠的料理廚坊
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辣牛肉冷麵

辣牛肉冷麵

描述

這次料理台灣本產蕎麥麵,想用不同於以往的烹飪過程,我運用辣豆瓣醬當主要調味來源
調了一種有酸、甜、辣三合一的開胃醬汁,
另搭配滷好的牛腱,補充營養,
這樣重口味的蕎麥麵,
會一口接一口,欲罷不能!

207 說讚

食材

爆香食材
醬汁

步驟

  • [爆香食材]全丟到調理機,打成綠色的泥狀。

    爆香食材全丟到調理機,打成綠色的泥狀。

  • 鍋中放少許油,開小火放入泥狀的[爆香食材],等香味出來後加入辣豆瓣醬稍微拌炒。

    鍋中放少許油,開小火放入泥狀的爆香食材,等香味出來後加入辣豆瓣醬稍微拌炒。

  • 鍋中加入魚露、水、黑糖、冰糖稍微攪拌,蓋鍋小火悶煮3分鐘後熄火放涼。

    鍋中加入魚露、水、黑糖、冰糖稍微攪拌,蓋鍋小火悶煮3分鐘後熄火放涼。

  • 另起一鍋滾水,依序加入鹽巴、蕎麥麵,煮4分鐘後過冰水冰鎮一下後,與[醬汁]拌勻。

    另起一鍋滾水,依序加入鹽巴、蕎麥麵,煮4分鐘後過冰水冰鎮一下後,與醬汁拌勻。

  • 享用前加入滷好的牛肉、白煮蛋,撒些蔥花,擠些檸檬汁提味就完成啦!

    享用前加入滷好的牛肉、白煮蛋,撒些花,擠些檸檬汁提味就完成啦!

小撇步

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文章出處:
http://piggrut.pixnet.net/blog/post/150949664
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圓圓鼠的料理廚坊 54 食譜 995 粉絲

我是圓圓鼠,我喜歡吃,喜歡料理,喜歡食材們混在一起的美味,憑感覺做菜是我的本能,這裡記錄了我每一次對料理的挑戰。 歡迎與我一起分享料理的樂趣: https://www.facebook.com/chubbymouse

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