辣牛肉冷麵


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這次料理台灣本產蕎麥麵,想用不同於以往的烹飪過程,我運用辣豆瓣醬當主要調味來源
調了一種有酸、甜、辣三合一的開胃醬汁,
另搭配滷好的牛腱,補充營養,
這樣重口味的蕎麥麵,
會一口接一口,欲罷不能!

食材
250g
1顆
少許
1小匙
1大鍋
1/4顆
爆香食材
2束(留一些切蔥花)
1小塊
3瓣
1/4顆
醬汁
3大匙
1大匙
2大匙
2大匙
150ml
  • 1
    爆香食材全丟到調理機,打成綠色的泥狀。
  • 2
    鍋中放少許油,開小火放入泥狀的爆香食材,等香味出來後加入辣豆瓣醬稍微拌炒。
  • 3
    鍋中加入魚露、水、黑糖、冰糖稍微攪拌,蓋鍋小火悶煮3分鐘後熄火放涼。
  • 4
    另起一鍋滾水,依序加入鹽巴、蕎麥麵,煮4分鐘後過冰水冰鎮一下後,與醬汁拌勻。
  • 5
    享用前加入滷好的牛肉、白煮蛋,撒些蔥花,擠些檸檬汁提味就完成啦!
小撇步

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文章出處:
http://piggrut.pixnet.net/blog/post/150949664
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2013/06/25 發表 4,333 瀏覽
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