豆豉虱目魚肚 / 家常菜
描述
虱目魚是良好蛋白質來源，新鮮無刺虱目魚肚用發酵過豆豉醬燒下飯好吃。
時間
20
分鐘
步驟
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●無刺虱目魚肚放冷凍儲存，烹煮前一晚放冷藏低溫解凍。 ●老薑洗淨切片/蒜剝膜切片/辣椒洗淨剪斜片/蔥洗淨剪段。 ●豆豉用水泡洗過2遍瀝乾 (去雜質及避免太鹹)。
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●平底鍋小火放0.5小匙油先煎蛋。 (非這道料理的步驟，乾淨的先煮，煎魚前先把蛋煎好)
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●先把魚肚煎熟 煎完蛋的鍋子小火不用放油，(魚肚)面朝鍋底蓋鍋煎8分鐘後，用鍋鏟小心將魚翻面繼續蓋鍋煎2分鐘後，兩面金黃的魚肚先盛出。
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●約1分鐘拌炒一下爆香食材放進(乾豆豉)拌炒一下，加(米酒)嗆香乾豆豉，聞到豆豉香氣後加(醬油)一起燒滾，可以嚐一下醬汁味道再補點熱水讓醬汁稀釋些比較不會太鹹。
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●將煎熟的(虱目魚肚/辣椒片)放進燒滾的醬燒汁中蓋鍋煮2分鐘，讓醬汁燒進魚肚中就完成啦。
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很下飯也很簡單
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無刺虱目魚好吃各種煮法都來一下 醬燒虱目魚肚 https://icook.tw/recipes/395153
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乾煎無刺虱目魚肚 https://icook.tw/recipes/365992
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小撇步
豆豉是用黑豆或黃豆經過洗淨、蒸煮、冷卻、發酵、鹽漬，晒乾，可依購買到品牌鹹淡決定用量。
