豆豉虱目魚肚 / 家常菜

Amy's Kitchen
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描述

虱目魚是良好蛋白質來源,新鮮無刺虱目魚肚用發酵過豆豉醬燒下飯好吃。

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • ●無刺虱目魚肚放冷凍儲存,烹煮前一晚放冷藏低溫解凍。
●老薑洗淨切片/蒜剝膜切片/辣椒洗淨剪斜片/蔥洗淨剪段。
●豆豉用水泡洗過2遍瀝乾 (去雜質及避免太鹹)。

    ●無刺虱目魚肚放冷凍儲存,烹煮前一晚放冷藏低溫解凍。 ●老薑洗淨切片/蒜剝膜切片/辣椒洗淨剪斜片/蔥洗淨剪段。 ●豆豉用水泡洗過2遍瀝乾 (去雜質及避免太鹹)。

  • ●平底鍋小火放0.5小匙油先煎蛋。
(非這道料理的步驟,乾淨的先煮,煎魚前先把蛋煎好)

    ●平底鍋小火放0.5小匙油先煎蛋。 (非這道料理的步驟,乾淨的先煮,煎魚前先把蛋煎好)

  • ●先把魚肚煎熟
煎完蛋的鍋子小火不用放油,(魚肚)面朝鍋底蓋鍋煎8分鐘後,用鍋鏟小心將魚翻面繼續蓋鍋煎2分鐘後,兩面金黃的魚肚先盛出。

    ●先把魚肚煎熟 煎完蛋的鍋子小火不用放油,(魚肚)面朝鍋底蓋鍋煎8分鐘後,用鍋鏟小心將魚翻面繼續蓋鍋煎2分鐘後,兩面金黃的魚肚先盛出。

  • ●再做醬燒汁
用煎魚的鍋子用鍋中的魚油蓋鍋爆香(蔥白/蒜片/老薑片)。

    ●再做醬燒汁 用煎魚的鍋子用鍋中的魚油蓋鍋爆香(蔥白/蒜片/老薑片)。

  • ●約1分鐘拌炒一下爆香食材放進(乾豆豉)拌炒一下,加(米酒)嗆香乾豆豉,聞到豆豉香氣後加(醬油)一起燒滾,可以嚐一下醬汁味道再補點熱水讓醬汁稀釋些比較不會太鹹。

    ●約1分鐘拌炒一下爆香食材放進(乾豆豉)拌炒一下,加(米酒)嗆香乾豆豉,聞到豆豉香氣後加(醬油)一起燒滾,可以嚐一下醬汁味道再補點熱水讓醬汁稀釋些比較不會太鹹。

  • ●將煎熟的(虱目魚肚/辣椒片)放進燒滾的醬燒汁中蓋鍋煮2分鐘,讓醬汁燒進魚肚中就完成啦。

    ●將煎熟的(虱目魚肚/辣椒片)放進燒滾的醬燒汁中蓋鍋煮2分鐘,讓醬汁燒進魚肚中就完成啦。

  • 很下飯也很簡單

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  • 無刺虱目魚好吃各種煮法都來一下
醬燒虱目魚肚
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小撇步

豆豉是用黑豆或黃豆經過洗淨、蒸煮、冷卻、發酵、鹽漬,晒乾,可依購買到品牌鹹淡決定用量。

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Amy's Kitchen 998 食譜 1 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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