醬燒虱目魚肚

Amy's Kitchen
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描述

新鮮的無刺虱目魚肚鮮甜好吃
乾煎就能顯現魚肉鮮美好滋味
滷虱目魚肚製作簡單更是下飯
換紅燒用家常爆香蔥薑蒜醬燒,也是飯飯殺手🥷

時間

20 分鐘

食材

2大匙
2大匙
4片
1根
4瓣

步驟

  • ✅虱目魚拆封後洗過用廚房紙巾輕壓乾。
✅蒜頭切片、薑切片、蔥剪段。(蔥有黏液會滑用剪的比較安全)

    ✅虱目魚拆封後洗過用廚房紙巾輕壓乾。 ✅蒜頭切片、薑切片、蔥剪段。(蔥有黏液會滑用剪的比較安全)

  • ✅一鍋到底乾淨的先煮,先煎蛋(每日一顆蛋不喜可略過)
✅平底鍋冷鍋放油(1/4小匙)小火鍋熱煎蛋。
(蓋鍋煎節能+防廚房髒,邊煮邊整理保持煮飯熱情)

    ✅一鍋到底乾淨的先煮,先煎蛋(每日一顆蛋不喜可略過) ✅平底鍋冷鍋放油(1/4小匙)小火鍋熱煎蛋。 (蓋鍋煎節能+防廚房髒,邊煮邊整理保持煮飯熱情)

  • ✅用煎蛋原鍋不用放油小火,魚肚面朝鍋底,鍋邊放薑片蓋鍋煎香。

(先煸魚肚的油,用魚油順煸薑片)

    ✅用煎蛋原鍋不用放油小火,魚肚面朝鍋底,鍋邊放薑片蓋鍋煎香。 (先煸魚肚的油,用魚油順煸薑片)

  • ✅魚香薑香出沒後,魚先盛出
原鍋放醬燒料(蒜片、蔥白)用鍋中魚油跟薑片一起爆香。
✅爆香氣出沒,加(醬油、米酒)拌拌,完成醬燒汁。

    ✅魚香薑香出沒後,魚先盛出 原鍋放醬燒料(蒜片、蔥白)用鍋中魚油跟薑片一起爆香。 ✅爆香氣出沒,加(醬油、米酒)拌拌,完成醬燒汁。

  • ✅把魚肚再度滑回鍋中,用湯匙把醬燒汁淋在魚皮上,蓋鍋燒煮10分鐘。
(魚肉是退冰且香煎6分熟的,醬燒時間不用太久才能保持魚肉鮮甜)

    ✅把魚肚再度滑回鍋中,用湯匙把醬燒汁淋在魚皮上,蓋鍋燒煮10分鐘。 (魚肉是退冰且香煎6分熟的,醬燒時間不用太久才能保持魚肉鮮甜)

  • ✅簡單醬燒吃的出食材鮮美。

    ✅簡單醬燒吃的出食材鮮美。

  • 秋冬是虱目魚的季節用力吃~
滷虱目魚肚
https://icook.tw/recipes/393627

    秋冬是虱目魚的季節用力吃~ 滷虱目魚肚 https://icook.tw/recipes/393627

  • 無刺虱目魚肚 (簡單煎魚三步驟)
https://icook.tw/recipes/365992

    無刺虱目魚肚 (簡單煎魚三步驟) https://icook.tw/recipes/365992

小撇步

不放油魚肚面朝鍋底先煸魚肚用魚油肚冒出的油煸香薑片,魚煎過比較香也逼出油脂讓醬燒魚香又不油膩。

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Amy's Kitchen 451 食譜 5,071 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜....享成就感 如果人生可以留下些甚麼 在這平台記錄下這些曾經 對攝影沒概念 如果拍得還行 感恩曾經熱忱 習慣自我鼓勵 總覺張張都棒 感恩幫選照片 腦袋總是很空 感恩許願靈感 不管你在哪個國度 用食物療癒鄉愁 人生不求完美 期許努力不悔~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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