醬燒虱目魚肚
描述
新鮮的無刺虱目魚肚鮮甜好吃
乾煎就能顯現魚肉鮮美好滋味
滷虱目魚肚製作簡單更是下飯
換紅燒用家常爆香蔥薑蒜醬燒，也是飯飯殺手🥷
時間
20
分鐘
熱量
步驟
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✅虱目魚拆封後洗過用廚房紙巾輕壓乾。 ✅蒜頭切片、薑切片、蔥剪段。（蔥有黏液會滑用剪的比較安全）
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✅一鍋到底乾淨的先煮，先煎蛋（每日一顆蛋不喜可略過） ✅平底鍋冷鍋放油(1/4小匙)小火鍋熱煎蛋。 （蓋鍋煎節能+防廚房髒，邊煮邊整理保持煮飯熱情）
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✅用煎蛋原鍋不用放油小火，魚肚面朝鍋底，鍋邊放薑片蓋鍋煎香。 (先煸魚肚的油，用魚油順煸薑片)
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✅魚香薑香出沒後，魚先盛出 原鍋放醬燒料（蒜片、蔥白）用鍋中魚油跟薑片一起爆香。 ✅爆香氣出沒，加（醬油、米酒）拌拌，完成醬燒汁。
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✅把魚肚再度滑回鍋中，用湯匙把醬燒汁淋在魚皮上，蓋鍋燒煮10分鐘。 (魚肉是退冰且香煎6分熟的，醬燒時間不用太久才能保持魚肉鮮甜)
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✅簡單醬燒吃的出食材鮮美。
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秋冬是虱目魚的季節用力吃~ 滷虱目魚肚 https://icook.tw/recipes/393627
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無刺虱目魚肚 (簡單煎魚三步驟) https://icook.tw/recipes/365992
小撇步
不放油魚肚面朝鍋底先煸魚肚用魚油肚冒出的油煸香薑片，魚煎過比較香也逼出油脂讓醬燒魚香又不油膩。
