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山山廚房
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家常菜|清蒸豆豉巴沙魚

家常菜|清蒸豆豉巴沙魚

描述

最近天氣好熱𖦹 𖦹
實在不想在熱鍋旁邊大火快炒
這道清蒸巴沙魚下飯又簡單
真的是煮婦/夫們的好幫手!

嫩嫩的口感也很適合炎熱的夏天呢(⑉´ᯅ`⑉)

91 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

配料(可依口味做調整
調味料

步驟

  • 先將巴沙魚解凍

    先將巴沙魚解凍

  • 備好所有配料

    備好所有配料

  • 將解凍後的巴沙魚逆紋斜切

    將解凍後的巴沙魚逆紋斜切

  • 放入容器中,加入米酒抓醃均勻
並靜置15分鐘左右

    放入容器中,加入米酒抓醃均勻 並靜置15分鐘左右

  • 接著炒醬料,鍋中倒油開中火燒熱
(若不想開火,可往下滑至小撇步參考簡易版🔜)

    接著炒醬料,鍋中倒油開中火燒熱 (若不想開火,可往下滑至小撇步參考簡易版🔜)

  • 轉至中小火,倒入蒜末炒香

    轉至中小火,倒入末炒香

  • 接著放入蔥白和薑片煎至蔥白上色

    接著放入白和片煎至白上色

  • 再放入豆豉炒香

    再放入豆豉炒香

  • 將配料移至鍋邊,倒入醬油煸出醬香

    將配料移至鍋邊,倒入醬油煸出醬香

  • 再倒入蠔油及味霖

    再倒入蠔油及味霖

  • 最後加上一大匙水及辣椒稍微翻炒至收汁

    最後加上一大匙水及辣椒稍微翻炒至收汁

  • 倒入盤中

    倒入盤中

  • 上蓋蒸10分鐘左右

    上蓋蒸10分鐘左右

  • 出鍋加入香油及蔥花即可上桌ჱ̒ ー̀֊ー́ )

    出鍋加入香油及花即可上桌ჱ̒ ー̀֊ー́ )

小撇步

簡易版作法:
將蔥花以外的配料
鋪在醃好的巴沙魚上
再將醬油、味霖、蠔油拌勻倒入
即可直接跳到步驟13上蓋蒸煮
注意!因為蒸的時候會出水
所以這個方式不用額外加一大匙的水哦!

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山山廚房 25 食譜 623 粉絲

一起為心愛的家人煮一桌美味大餐吧(๑´ڡ`๑)

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