泰式香茅炸蝦棒
描述
กุ้งพันตะไคร้，正宗泰式做法是蝦肉為主，豬絞/豬油為輔，搭配生菜和泰式沾醬。泰國人喜歡用薄鹽醬油、魚露、鹽調味；我是用醬油、鹽調味。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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白醋、砂糖、清水、鹽，入鍋煮滾
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煮大約5分鐘會漸漸濃稠
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加入辣椒片、蒜末，放涼冷藏數小時，上桌前以香菜葉點綴
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搗香料時，左手蓋住缽，右手持杵
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白胡椒/黑胡椒、芫荽籽、蒜頭、香菜根搗碎，胡椒依個人喜好擇一。
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豬絞肉、(蝦絞肉)、香料泥、砂糖、醬油、(鹽、糖)，攪拌均勻
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加入蛋白
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加入太白粉，攪至產生黏性
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香茅剝殼、洗淨
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拍扁，拍到裂開(如圖中下方)會很難裹上肉餡喔
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肉餡裹在香茅上，捏成雞腿狀
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入氣炸鍋以180℃炸10分鐘
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炸10分鐘後的樣子
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再以200℃炸5分鐘
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再炸5分鐘後的樣子
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小黃瓜切條/切片，抹上檸檬汁
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炸肉、生菜、沾醬擺盤
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小支的我是180℃炸9分鐘，再以200℃炸2分鐘
小撇步
1. 一定要買新鮮香茅來做這道菜，保證讓您驚豔不已
2. 如果要搭配泰式沾醬，肉餡可以不放糖
3. 烤盤記得抹油
