百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
1,994 食譜 5,043 粉絲

泰式香茅炸蝦棒

泰式香茅炸蝦棒

描述

กุ้งพันตะไคร้,正宗泰式做法是蝦肉為主,豬絞/豬油為輔,搭配生菜和泰式沾醬。泰國人喜歡用薄鹽醬油、魚露、鹽調味;我是用醬油、鹽調味。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

【肉餡】
【沾醬】
【配菜】
看全部食材 

步驟

  • 白醋、砂糖、清水、鹽,入鍋煮滾

    白醋、砂糖、清水、鹽,入鍋煮滾

  • 煮大約5分鐘會漸漸濃稠

    煮大約5分鐘會漸漸濃稠

  • 加入辣椒片、蒜末,放涼冷藏數小時,上桌前以香菜葉點綴

    加入辣椒片、末,放涼冷藏數小時,上桌前以香菜葉點綴

  • 搗香料時,左手蓋住缽,右手持杵

    搗香料時,左手蓋住缽,右手持杵

  • 白胡椒/黑胡椒、芫荽籽、蒜頭、香菜根搗碎,胡椒依個人喜好擇一。

    胡椒/黑胡椒、芫荽籽、頭、香菜根搗碎,胡椒依個人喜好擇一。

  • 豬絞肉、(蝦絞肉)、香料泥、砂糖、醬油、(鹽、糖),攪拌均勻

    豬絞肉、(蝦絞肉)、香料泥、砂糖、醬油、(鹽、糖),攪拌均勻

  • 加入蛋白

    加入蛋白

  • 加入太白粉,攪至產生黏性

    加入太白粉,攪至產生黏性

  • 香茅剝殼、洗淨

    香茅剝殼、洗淨

  • 拍扁,拍到裂開(如圖中下方)會很難裹上肉餡喔

    拍扁,拍到裂開(如圖中下方)會很難裹上肉餡喔

  • 肉餡裹在香茅上,捏成雞腿狀

    肉餡裹在香茅上,捏成雞腿狀

  • 入氣炸鍋以180℃炸10分鐘

    入氣炸鍋以180℃炸10分鐘

  • 炸10分鐘後的樣子

    炸10分鐘後的樣子

  • 再以200℃炸5分鐘

    再以200℃炸5分鐘

  • 再炸5分鐘後的樣子

    再炸5分鐘後的樣子

  • 小黃瓜切條/切片,抹上檸檬汁

    小黃瓜切條/切片,抹上檸檬

  • 炸肉、生菜、沾醬擺盤

    炸肉、生菜、沾醬擺盤

  • 小支的我是180℃炸9分鐘,再以200℃炸2分鐘

    小支的我是180℃炸9分鐘,再以200℃炸2分鐘

小撇步

1. 一定要買新鮮香茅來做這道菜,保證讓您驚豔不已
2. 如果要搭配泰式沾醬,肉餡可以不放糖
3. 烤盤記得抹油

2.1 萬 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 1,994 食譜 5,043 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 義大利麵 涼拌小黃瓜 滷肉 菠菜 香菇雞湯 餅乾 櫛瓜 雞蛋豆腐 玉米濃湯 湯麵 小黃瓜 馬鈴薯 瓜仔肉 雞肉 糖醋排骨 台式泡菜 番茄炒蛋 雞湯 炒麵 雞胸肉 地瓜 麻婆豆腐 蒸蛋 竹筍 馬鈴薯燉肉 南瓜 娃娃菜 高麗菜飯 低脂高蛋白 四季豆 家常菜 酸辣湯 番茄 炒飯 花椰菜 打拋豬 白菜滷 蕃茄燉牛肉 茄子 杏鮑菇 金針菇 高麗菜 早餐 三杯雞 豆腐 粽子 糖葫蘆 排骨