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老娘的草根飯堂
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【影片教學】泰式炒辣肉碎

描述

這個我很常做的!尤其夏天,因為沒什麼胃口
這個又開胃又好吃,
做泰式生菜包可以,泰式辣肉碎飯亦可
有菜亦有肉
很多變化,也很易做!
大概30分鐘就可以完成了!
而且不用長時間近爐火,炎炎夏日也不會太辛苦!
誠意推介片中的泰式辣椒膏,甜甜有一點點辣,有它會好吃很多!
而且用途廣泛,在大型一點的印尼泰國香料店就可以買到!
影片教學:https://youtu.be/7OGfIEogdXI

444 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

材料
豬肉醃料

步驟

  • 碎豬肉加入醃料拌勻,醃15-20分鐘

    碎豬肉加入醃料拌勻,醃15-20分鐘

  • 乾蔥去皮切片

    去皮切片

  • 香茅撕去表皮切碎

    香茅撕去表皮切碎

  • 青檸先磨出檸檬青,之後榨汁拌勻備用

    青檸先磨出檸檬青,之後榨汁拌勻備用

  • 九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片

    九層塔檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片

  • 燒熱鑊,先下乾蔥片,蒜蓉爆香
再下香茅爆香

    燒熱鑊,先下乾片,蓉爆香 再下香茅爆香

  • 下豬肉炒散至全熟

    下豬肉炒散至全熟

  • 加入辣椒粉、辣椒膏拌勻

    加入辣椒粉、辣椒膏拌勻

  • 下九層塔及檸檬葉炒勻,之後下魚露炒勻試味
不夠辣加辣椒膏/粉,不夠咸加魚露,太辣/咸可加一點點糖/醋中和

    九層塔檸檬葉炒勻,之後下魚露炒勻試味 不夠辣加辣椒膏/粉,不夠咸加魚露,太辣/咸可加一點點糖/醋中和

  • 關火加埋青檸汁炒勻上碟,再灑上炸蒜即成

    關火加埋青檸汁炒勻上碟,再灑上炸即成

小撇步

泰國辣椒粉可以1隻指天椒切粒代替

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老娘的草根飯堂 146 食譜 1,083 粉絲

要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班,這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事: https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜: http://oldlady0914.blogspot.hk/

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