【影片教學】泰式炒辣肉碎


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這個我很常做的!尤其夏天,因為沒什麼胃口
這個又開胃又好吃,
做泰式生菜包可以,泰式辣肉碎飯亦可
有菜亦有肉
很多變化,也很易做!
大概30分鐘就可以完成了!
而且不用長時間近爐火,炎炎夏日也不會太辛苦!
誠意推介片中的泰式辣椒膏,甜甜有一點點辣,有它會好吃很多!
而且用途廣泛,在大型一點的印尼泰國香料店就可以買到!
影片教學:https://youtu.be/7OGfIEogdXI

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
材料
豬肉碎
300-400g
九層塔
十數塊
檸檬葉
數片
香茅
1支
炸蒜
1-2大匙
蒜蓉
1大匙
乾蔥
4-5粒
泰國辣椒膏
2小匙
泰國辣椒粉
1大匙
魚露
1大匙
青檸
1個
豬肉醃料
胡椒粉
1小匙
魚露
1大匙
1大匙
料酒
1小匙
  • 1
    碎豬肉加入醃料拌勻,醃15-20分鐘
  • 2
    乾蔥去皮切片
  • 3
    香茅撕去表皮切碎
  • 4
    青檸先磨出檸檬青,之後榨汁拌勻備用
  • 5
    九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片
  • 6
    燒熱鑊,先下乾蔥片,蒜蓉爆香 再下香茅爆香
  • 7
    下豬肉炒散至全熟
  • 8
    加入辣椒粉、辣椒膏拌勻
  • 9
    下九層塔及檸檬葉炒勻,之後下魚露炒勻試味 不夠辣加辣椒膏/粉,不夠咸加魚露,太辣/咸可加一點點糖/醋中和
  • 10
    關火加埋青檸汁炒勻上碟,再灑上炸蒜即成
小撇步

泰國辣椒粉可以1隻指天椒切粒代替

2017/05/29 發表 1.2 萬 瀏覽
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