鳯梨蝦球
描述
把牛奶鳳梨塊、蝦球、千島醬下鍋一起拌，即所謂的＂熱拌菜＂～1．以主食材的熱度來加熱水果。2．鍋子預熱完後再關火，再放入水果熱拌。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
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1顆
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12隻
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適量
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1條
沾裹泰國蝦球麵衣～
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適量
步驟
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泰國蝦去除身體的殼，保留完整蝦頭（因為内合營養豐富的蝦膏），用餐巾紙吸收水份後，加入少許塩、少許蕃薯粉、1/2個蛋黃抓醃，醃製放置10分鐘。
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起油鍋，把泰國蝦球均匀的沾裹起司脆酥粉後，中火炸成金黃色，再大火搶酥，瀝乾多餘的油脂。
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牛奶鳳梨塊下鍋用餘油炒一下，即關火，放下泰國蝦球，擠入千島醬，用鍋中餘溫，把菜拌熟，即＂熱拌菜＂。
小撇步
a．把泰國蝦用餐巾紙吸乾水份，可以使泰國蝦減緩在受熱的時候，所產生的一些干擾，如果有水份下鍋的話，會吸熱，吸熱的時候，不容易掌控火候，明明炸油的溫度很高，可是蝦球炸起來，卻是爛爛粉粉的。b．加一點點塩抓醃蝦球，可使蝦球更有甜味一點。加一點點蕃薯粉，先讓蝦球產生一點點的黏性。
