鳯梨蝦球

20 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

把牛奶鳳梨塊、蝦球、千島醬下鍋一起拌,即所謂的"熱拌菜"~1.以主食材的熱度來加熱水果。2.鍋子預熱完後再關火,再放入水果熱拌。

食材 (10 人份 30 分鐘

牛奶鳯梨(大)(切小塊) 1顆
泰國蝦(大) 12隻
葵花油(炸油) 適量
桂冠千島醬 1條
醃泰國蝦調味料~
少許
蛋黃 1/2個
蕃薯粉 少許
沾裹泰國蝦球麵衣~
日正起司酥脆粉~粉:水=1:1 適量
  • 1 泰國蝦去除身體的殼,保留完整蝦頭(因為内合營養豐富的蝦膏),用餐巾紙吸收水份後,加入少許塩、少許蕃薯粉、1/2個蛋黃抓醃,醃製放置10分鐘。
  • 2 起油鍋,把泰國蝦球均匀的沾裹起司脆酥粉後,中火炸成金黃色,再大火搶酥,瀝乾多餘的油脂。
  • 3 牛奶鳳梨塊下鍋用餘油炒一下,即關火,放下泰國蝦球,擠入千島醬,用鍋中餘溫,把菜拌熟,即"熱拌菜"。
贊助

小撇步

a.把泰國蝦用餐巾紙吸乾水份,可以使泰國蝦減緩在受熱的時候,所產生的一些干擾,如果有水份下鍋的話,會吸熱,吸熱的時候,不容易掌控火候,明明炸油的溫度很高,可是蝦球炸起來,卻是爛爛粉粉的。b.加一點點塩抓醃蝦球,可使蝦球更有甜味一點。加一點點蕃薯粉,先讓蝦球產生一點點的黏性。

2015/11/02 發表 1,382 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣