鳯梨蝦球


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把牛奶鳳梨塊、蝦球、千島醬下鍋一起拌,即所謂的"熱拌菜"~1.以主食材的熱度來加熱水果。2.鍋子預熱完後再關火,再放入水果熱拌。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
醃泰國蝦調味料~
少許
1/2個
少許
沾裹泰國蝦球麵衣~
  • 1
    泰國蝦去除身體的殼,保留完整蝦頭(因為内合營養豐富的蝦膏),用餐巾紙吸收水份後,加入少許塩、少許蕃薯粉、1/2個蛋黃抓醃,醃製放置10分鐘。
  • 2
    起油鍋,把泰國蝦球均匀的沾裹起司脆酥粉後,中火炸成金黃色,再大火搶酥,瀝乾多餘的油脂。
  • 3
    牛奶鳳梨塊下鍋用餘油炒一下,即關火,放下泰國蝦球,擠入千島醬,用鍋中餘溫,把菜拌熟,即"熱拌菜"。
小撇步

a.把泰國蝦用餐巾紙吸乾水份,可以使泰國蝦減緩在受熱的時候,所產生的一些干擾,如果有水份下鍋的話,會吸熱,吸熱的時候,不容易掌控火候,明明炸油的溫度很高,可是蝦球炸起來,卻是爛爛粉粉的。b.加一點點塩抓醃蝦球,可使蝦球更有甜味一點。加一點點蕃薯粉,先讓蝦球產生一點點的黏性。

2015/11/02 發表 1,981 瀏覽
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