印尼咖哩雞 Opor Ayam


灶頭鑊尾
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限12字

印尼咖哩十分多樣,Opor Ayam是味道清香、色澤鮮黃的咖哩,口味較清淡,應該很適合臺灣人

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
2小顆
1根
2支
【醃料】
1 ½茶匙
½茶匙
¼茶匙
少許
4大匙
【咖哩】
看全部食材 
  • 芫荽籽粉、薑黃粉、白胡椒粉、鹽、開水調成醃料

    芫荽籽粉、薑黃粉、白胡椒粉、鹽、開水調成醃料

  • 調好的醃料

    調好的醃料

  • 雞腿肉洗淨,抓醃冷藏數小時

    雞腿肉洗淨,抓醃冷藏數小時

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔,洗淨、去皮

    馬鈴薯、紅蘿蔔,洗淨、去皮

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊,放入碗中加少許水,電鍋放半杯水蒸

    馬鈴薯、紅蘿蔔切塊,放入碗中加少許水,電鍋放半杯水蒸

  • 蒸至半熟的馬鈴薯、紅蘿蔔

    蒸至半熟的馬鈴薯、紅蘿蔔

  • 檸檬葉撕開,香茅切段、拍扁,南薑去皮、切片

    檸檬葉撕開,香茅切段、拍扁,南薑去皮、切片

  • 蒜頭、紅蔥頭切末

    蒜頭、紅蔥頭切末

  • 蒜頭、紅蔥頭爆香

    蒜頭、紅蔥頭爆香

  • 加入檸檬葉、香茅、南薑炒出香氣

    加入檸檬葉、香茅、南薑炒出香氣

  • 加入咖哩醬料、適量清水炒香

    加入咖哩醬料、適量清水炒香

  • 咖哩醬炒好,加入醃好的雞肉

    咖哩醬炒好,加入醃好的雞肉

  • 炒出雞肉香氣和油脂

    炒出雞肉香氣和油脂

  • 加清水蓋過雞肉,加入印尼月桂葉,大火煮滾

    加清水蓋過雞肉,加入印尼月桂葉,大火煮滾

  • 煮滾後加入濃椰漿100ml,蓋鍋小火燉煮5分鐘

    煮滾後加入濃椰漿100ml,蓋鍋小火燉煮5分鐘

  • 加入蒸至半熟的馬鈴薯、紅蘿蔔,蓋鍋小火燉煮10分鐘

    加入蒸至半熟的馬鈴薯、紅蘿蔔,蓋鍋小火燉煮10分鐘

  • 辣椒切斜片,辣椒以剪刀剪成小花

    辣椒切斜片,辣椒以剪刀剪成小花

  • 鍋中加入辣椒片、濃椰漿100ml,開蓋續煮5分鐘

    鍋中加入辣椒片、濃椰漿100ml,開蓋續煮5分鐘

  • 煮至香氣四溢即可

    煮至香氣四溢即可

  • 裝盤,擺上辣椒片、辣椒花

    裝盤,擺上辣椒片、辣椒花

  • INDOFOOD Opor Ayam

    INDOFOOD Opor Ayam

  • KARA coconut cream 65ml

    KARA coconut cream 65ml

小撇步

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔切太小塊會融化,切太大塊又難煮熟,電鍋蒸可以節省燉煮的時間
2. 隔餐再加熱,馬鈴薯、紅蘿蔔會更入味
3. 雞肉要炒過再燉才會香

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