超完美日式溏心蛋🍳零失敗必成功✌


蜜兒愛料理🍜
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所謂的溏心也就是尚未凝固像熔岩般晶瑩剔透的蛋黃,加上已滲透甘甜透香的醬汁蛋白,是不是衝動的想立馬塞進嘴裡,這時來碗拉麵誰受的了啦🤗快來看看做法,趕緊做來試試喔!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
6顆
浸泡醬汁
60cc
60cc
50cc
3-4顆
一顆
少許月桂葉1-2片
  • 1
    將所有材料中火煮滾煮香,待冷卻至常溫,我加了一小碗的滷汁,可參考滷肉篇的作法👇👇👇 https://icook.tw/recipes/295787
  • 2
    雞蛋洗淨後在雞蛋屁股(圓圓的地方) 用圖釘戳一個小洞,我是利用這個小工具非常的方便,在大創就買得到了, 這個動作很重要會讓你之後蛋殼非常的好剝。
  • 3
    開水煮滾後加入一小匙鹽巴, 再將雞蛋用漏勺輕輕放入煮滾的開水裡,避免蛋殼破裂, 開始計時6分鐘⏳, 過程中可以用筷子和湯匙稍微的攪拌這樣可以讓你煮出來的蛋黃 ,剛剛好在正中間 就會很完美, 時間到後立馬關火立即撈出。
  • 4
    馬上放入已經準備好冰鎮的冰塊開水裡,浸三分鐘。
  • 5
    冰鎮完的雞蛋 還是非常的脆弱,要小心的呵護他喔,我們將氣室的地方也就是雞蛋屁股圓圓之處,開始敲碎順向剝殼,會好剝很多。
  • 6
    再將冷卻的滷汁放入準備好的容器, 將剝好的雞蛋放入浸泡,我們就給點耐心吧,冰上個一天一夜的,隔天就可以大啖讓您驚豔到不行的超完美日式溏心蛋囉,太好吃了👍👍👍
2020/07/06 發表 4,056 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 戒空
    戒空

    感謝您^^
    南無阿彌陀佛

  • 戒空
    戒空

    雞蛋放入煮開的熱水裡計時6分鐘。請問火量的大小?
    謝謝您!

    蜜兒愛料理🍜
    作者蜜兒愛料理🍜

    滾水後中火煮喲,謝謝您。

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