[雞蛋]日式溏心蛋
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步驟
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準備冰水。我都拿洗菜的籃子裝一大盆水，在煮蛋以前放進冷凍庫。煮好時拿出來就可以了。你也可以先用保特瓶冰2~3罐冷凍水，要用的時候拿出來放水裡。
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煮蛋：雞蛋退冰，洗乾淨。把水煮滾，可加鹽（這樣雞蛋如果有裂縫比較不會流出來）。水滾時，火先關最小，輕輕的把蛋放進去，避免碰撞。（若冰的直接丟進滾水很容易破）。蛋放進去後把火調大一點，維持可以看到水滾的狀態。
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一邊煮蛋，一邊拿筷子翻動雞蛋，可以讓蛋黃保持在中間。煮五分半~六分鐘，取出，泡冰水。撥殼。撥殼後，用開水沖一下，不要讓自來水留在蛋上面。
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湯汁：醬油1：味醂1：水2，取夠淹過雞蛋的量，用爐子煮開後放涼。
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將雞蛋放入準備好的罐子或容器裡，將湯汁淋入，淹過雞蛋。放到冰箱1日後可食用。
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