紅燒滷肉(五花肉) 滷肉香怎麼抵擋的了啦,一定要大口吃肉大口吃飯的押*\(^o^)/*

紅燒滷肉(五花肉)


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滷肉香怎麼抵擋的了啦,一定要大口吃肉大口吃飯的押*\(^o^)/*

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
一條
二支
8-10顆
10片
調味醬料
60cc
一大匙
100cc
30克
一小條
二顆
適量
  • 1
    將五花肉炒至出油 ,放入砂糖炒至上色, 至少要炒10分鐘以上, 讓五花肉完全吸收糖份且煸出香氣, 接著放入醬油讓鍋氣把醬油的香逼出來,再放入蠔油紹興酒繼續煸炒,大約5分鐘後就可關火,另起一個燉鍋準備滷煮
  • 2
    這是另一鍋, 鍋底準備好蔥薑蒜辣椒, 將剛炒好的肉及湯汁倒入,再加入開水至淹滿肉, 放入兩顆八角, 灑上些許五香粉,湯汁燒滾後可以先試試味道需不需要再添加調味,就開始一路香噴噴的悶煮到軟Q熟透啦 ( 喜歡豆干的朋友這時候就可以加入了)
  • 3
    就這樣悶煮約1個小時
  • 4
    悶滷約40分鐘後先將豆干取出以免過鹹
  • 5
    一鍋香噴噴的紅燒滷肉就上菜囉
小撇步

煮的過程中我會一直試味道看是否需要再加些調味或辛香料,八角也能再多放幾顆,看個人偏好喔,紹興酒也能隨時添加些,重點就是要看好他就對了,不然會燒糊囉!

2019/05/09 發表 8,064 瀏覽
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討論共 3 則

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謝謝

22 days ago
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謝謝

2 months ago
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要加水嗎

2 months ago
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作者回應

要喔,在換滷鍋時加入開水至淹滿肉,滾了時我會嚐下味道看要不要多加調味,供您參考喔!

2 months ago