🇮🇹青醬鮪魚甜椒貝殻麵
描述
青醬及煙燻甜椒可事先準備好，整個料理過程不超過二十分鐘！
但吃起來真是眼淚快掉下來了⋯⋯
份量
1
人份
食材
步驟
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自家廚房窗檯種植了常用的幾種香草，隨風飄散陣陣清香～需要使用時，打開窗戶就可採摘，非常方便， 羅勒長得茂盛，正好拿來做青醬
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自己種的羅勒新鮮又健康 買不到羅勒也可以九層塔替代，味道比較重一些
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接著放入帕瑪森起司屑一起切碎混拌
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切碎拌勻
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放進羅勒，並加入初榨橄欖油
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健康美味的羅勒松子青醬只要短短幾分鐘就ok啦！
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甜椒洗淨剖半放置烤盤上
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小烤箱烘烤約25分鐘左右 烘烤時間依烤箱功率及甜椒大小略為調整
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經過烘烤的甜椒有著煙燻味～好香
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待冷卻後表皮便可輕易撕下 切丁備用
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義大利麵的形狀有幾百種，各有其適當搭配的醬料 這裡使用貝殻麵，每個大小約為6x3.5公分左右 貝殻麵特色當然就是有個凹槽，因此使用的醬料不宜太大塊，否則就會形成麵是麵，料是料，無法融合的囧狀😳 所以材料要切細末，當料與麵在鍋內翻拌時，料就會跑進貝殻麵凹洞中，一口吃起來麵料融為一體才好吃😋
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真漂亮的形狀 凹洞可塞入滿滿可口的餡料
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青醬、鮪魚、甜椒都是細丁狀
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水煮滾後放入塩，煮義大利麵的水必需和海水一樣鹹 一公升約為5g的塩 貝殻麵倒入 煮麵的時間請參考包裝袋上，千萬不要煮過熟
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煮好撈出貝殻麵，留大約50ml煮麵水備用，含澱粉的水可幫助乳化
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平底鍋一點油下鮪魚翻炒一下
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加入甜椒、貝殻麵翻拌
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最後下一大匙青醬拌一拌即可盛盤
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醬料與麵合為一體，美味爆棚
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一口滿足～青醬的辛香，滑嫩的鮪魚，加上甜椒煙燻的尾韻⋯⋯
小撇步
羅勒松子青醬建議冰箱冷藏保存3-5天
甜椒烤過整個風味大提升，香甜破表
