🇮🇹青醬鮪魚甜椒貝殻麵


小紅莓
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青醬及煙燻甜椒可事先準備好,整個料理過程不超過二十分鐘!
但吃起來真是眼淚快掉下來了⋯⋯

份量
1 人份
  • 1
    自家廚房窗檯種植了常用的幾種香草,隨風飄散陣陣清香~需要使用時,打開窗戶就可採摘,非常方便, 羅勒長得茂盛,正好拿來做青醬
  • 2
    自己種的羅勒新鮮又健康 買不到羅勒也可以九層塔替代,味道比較重一些
  • 3
    先將蒜瓣、烘烤後的松子(或其他堅果)放入食物切碎機中打碎
  • 4
    接著放入帕瑪森起司屑一起切碎混拌
  • 5
    切碎拌勻
  • 6
    放進羅勒,並加入初榨橄欖油
  • 7
    刨少許檸檬皮屑增添香氣,並擠入少許的檸檬汁,幫助減緩氧化,保持青綠
  • 8
    嚐一下味道,適時添加塩、黑胡椒調味就完成了✅ 裝入乾淨的密封罐,表層再倒入一些初榨橄欖油(份量外)保護
  • 9
    健康美味的羅勒松子青醬只要短短幾分鐘就ok啦!
  • 10
    甜椒洗淨剖半放置烤盤上
  • 11
    小烤箱烘烤約25分鐘左右 烘烤時間依烤箱功率及甜椒大小略為調整
  • 12
    經過烘烤的甜椒有著煙燻味~好香
  • 13
    待冷卻後表皮便可輕易撕下 切丁備用
  • 14
    義大利麵的形狀有幾百種,各有其適當搭配的醬料 這裡使用貝殻麵,每個大小約為6x3.5公分左右 貝殻麵特色當然就是有個凹槽,因此使用的醬料不宜太大塊,否則就會形成麵是麵,料是料,無法融合的囧狀😳 所以材料要切細末,當料與麵在鍋內翻拌時,料就會跑進貝殻麵凹洞中,一口吃起來麵料融為一體才好吃😋
  • 15
    真漂亮的形狀 凹洞可塞入滿滿可口的餡料
  • 16
    青醬、鮪魚、甜椒都是細丁狀
  • 17
    水煮滾後放入塩,煮義大利麵的水必需和海水一樣鹹 一公升約為5g的塩 貝殻麵倒入 煮麵的時間請參考包裝袋上,千萬不要煮過熟
  • 18
    煮好撈出貝殻麵,留大約50ml煮麵水備用,含澱粉的水可幫助乳化
  • 19
    平底鍋一點油下鮪魚翻炒一下
  • 20
    加入甜椒、貝殻麵翻拌
  • 21
    最後下一大匙青醬拌一拌即可盛盤
  • 22
    醬料與麵合為一體,美味爆棚
  • 23
    一口滿足~青醬的辛香,滑嫩的鮪魚,加上甜椒煙燻的尾韻⋯⋯
小撇步

羅勒松子青醬建議冰箱冷藏保存3-5天
甜椒烤過整個風味大提升,香甜破表

2020/07/10 發表 1,226 瀏覽

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