海鮮叻沙寬粉

陳太太的菜菜味
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描述

炙熱的高溫下,
來份重口味的南洋風味,
利用小磨坊的叻沙醬料包,
搭配煉過的蝦高湯,
再用濃醇的椰奶降低辣味,
簡單做出香濃美味的湯頭,
搭配低熱量,
又能吸滿美味湯頭的寬粉😆
夏天就是要來一碗啦~🤤👍🏻
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2份
3-4隻
3-4顆
2顆
4大匙
適量
1大匙
1顆
煉蝦湯
2大匙
1/2瓣
1碗
1大匙

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 將蝦子剝殼去頭,蝦頭與蝦殼留下準備煉蝦湯。

    將蝦子剝殼去頭,蝦頭與蝦殼留下準備煉蝦湯。

  • 熱鍋,下一大匙沙拉油,下蝦頭及殼,炒至變紅。

    熱鍋,下一大匙沙拉油,下蝦頭及殼,炒至變紅。

  • 倒入蒜末,再嗆入2大匙米酒。

    倒入蒜末,再嗆入2大匙米酒。

  • 加入一碗水,煮滾。

    加入一碗水,煮滾。

  • 濾過蝦頭及殼和蒜末,即獲得蝦湯。

    濾過蝦頭及殼和蒜末,即獲得蝦湯。

  • 另起一鍋熱水,放入青蔥一支、薑片3-4片、鹽巴一匙、米酒一大匙(以上為食材外),將蝦仁及干貝燙熟備用。

    另起一鍋熱水,放入青蔥一支、薑片3-4片、鹽巴一匙、米酒一大匙(以上為食材外),將蝦仁及干貝燙熟備用。

  • 將蛤蜊放入蝦高湯中燙熟撈出備用。

    將蛤蜊放入蝦高湯中燙熟撈出備用。

  • 蝦及蛤蜊高湯放入兩把寬粉煮熟,讓寬粉吸收高湯的美味。

    蝦及蛤蜊高湯放入兩把寬粉煮熟,讓寬粉吸收高湯的美味。

  • 將寬粉撈出放入碗中,並先放入蔥綠末備用。

    將寬粉撈出放入碗中,並先放入蔥綠末備用。

  • 高湯中放入1/2碗水,再倒入1/2包小磨坊南洋叻沙酱,拌勻,煮滾。

    高湯中放入1/2碗水,再倒入1/2包小磨坊南洋叻沙酱,拌勻,煮滾。

  • 再加入3大匙小磨坊椰漿,拌勻煮滾即可。

    再加入3大匙小磨坊椰漿,拌勻煮滾即可。

  • 將蝦仁,蛤蜊,干貝擺在寬粉上,再放入對半切開的溏心蛋,趁熱倒入步驟12的高湯。

    將蝦仁,蛤蜊,干貝擺在寬粉上,再放入對半切開的溏心蛋,趁熱倒入步驟12的高湯。

  • 好吃的叻沙海鮮寬粉上桌囉~😆

    好吃的叻沙海鮮寬粉上桌囉~😆

小撇步

溏心蛋做法可参考以下食譜連結👇🏻
https://icook.tw/recipes/315595
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