日式漢堡排
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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●洋蔥切末，用沙拉油炒到顏色變金黃色，拿出來放涼。
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●用沙拉油炒到顏色變金黃色，拿出來放涼。
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●將麵包粉加入牛奶浸泡至略微濕潤。
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●在容器內直接用手把②③絞肉,雞蛋,胡椒粉,鹽,nutmeg拌至稍微有點粘糊狀。用手分成4-5等分
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●手上先沾少許沙拉油，取一份肉團，左右手用投接球的方式拍打肉團，將空氣拍出。
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●最後在整形成厚橢圓球狀。用手指在中間略微壓上凹痕備用。 ●做好漢堡排後可先放冰箱保存
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●開大火，鍋熱後加入沙拉油漢堡排轉到中火煎煮至漢堡排底下變色，稍微膨起來後才可以翻面。 ●翻面後轉小火，蓋鍋蓋悶大約10分鐘。
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●把洋蔥sauce倒入做好的⑦裡，稍微攪拌。
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※ 醬汁製作： 1.新洋蔥連皮用兩層鋁箔紙包起來。 2.把①放入烤箱，200度烤約一個半小時。
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3.把②和調味料放入果汁機打成濃湯狀。
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小撇步
火不要太大，肉排會煎得太乾，就沒有juicy的感覺了！
牛絞肉和豬嬌柔的黃金比率是 7:3
