日式漢堡排佐伍斯特醬與蘿蔔泥小貓🐈
描述
日式漢堡排是融合了日式和西式美食風味的佳餚，其肉質豐富且美味可口，伍斯特醬汁的酸甜口感與肉汁完美融合，加上蘿蔔泥和白髮蔥則讓整體味道更加清爽怡人。✨
份量
食材
步驟
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烹調前可預先使用食材列表中肉品醃料的食材，將牛、豬絞肉放入袋中醃漬2小時增香。 （此步驟可省略不影響料理製作）
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首先將蘿蔔切丁，由於蘿蔔在接下來的步驟將混入肉排中，因此建議切得愈細小愈好。
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下鍋煎煮前小知識： Ｑ.如何煎煮食物不粘鍋？ Ａ：熱鍋步驟要做好！ Step1.在鍋中倒入適量的油，並在開火「前」將油均勻沾附於鍋面。 Step2.加熱至鍋面冒出少量白煙，這時可滴入微量小水滴並搖晃鍋身，若水滴在鍋面呈現 「水珠狀」可自由快速滾動則熱鍋完成。
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準備炒料 加入少量油於平底鍋中待至熱鍋（鍋中冒出少許白煙）, 調整至120度（中小火）將紅蘿蔔放入鍋中拌炒2分鐘。
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準備50ml牛奶或豆漿，加入30克麵包粉中拌勻。 小建議 拌勻的麵包粉糊會呈現結塊狀如下圖。
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呈現結塊狀態的麵包粉糊如圖。
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將下列所有食材加入攪拌盆或大碗中拌勻，攪拌至肉品有黏性即可準備塑形。 加入攪拌盆中食材：牛豬絞肉、炒料、洋蔥Ｂ、麵包粉糊、全蛋兩顆
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將平底鍋加入「少量」油進行熱鍋，火侯調整至150度(中火）。 小建議： 由於牛、豬肉本身含油量較高，在熱鍋時油量的添加切記勿多！
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將步驟8混合均勻的肉料塑型成圓形，並於兩掌間來回拍打去除多餘空氣使肉排更紮實。 小建議： 手掌部分可抹上少許油防止肉料沾黏
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終於肉排要下鍋啦～ 下鍋後「請勿」再移動肉排，並蓋上鍋蓋靜置4~5分鐘，待煎煮面（下方）煎熟後再翻面。 小建議： 於肉排中央稍微下壓ㄧ個小凹槽（小心別壓穿了）有助於肉排內部更易於受熱。
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使用夾子輕輕晃動肉排若未沾黏鍋底則為煎熟；若沾黏鍋底（有阻力）表示尚未煎熟請再稍等片刻～ 小建議： 1.使用鍋鏟配合夾子能夠更完整的將肉排翻面 2.若油量過多也可使用廚房紙巾吸取多餘油水
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等待肉排煎熟的過程可先準備其他佐料部分： 1.將食材列表中〔醬汁部分〕之食材拌勻，調製成漢堡排醬汁並放置備用。 2.將白蘿蔔磨制成蘿蔔泥。 3.製作白髪蔥（於下個步驟說明）
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白髮蔥製作： 1.將青蔥切除蔥白部分 2.青色部分切段，記得不要切太短！成品效果較佳。 3.切段後對半裁切並攤開（如上圖） 4.將攤開部分再切成絲就完成啦～
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Q.如何辨別漢堡排內部是否煎熟？ Ａ：使用牙籤或叉子插入肉排輕壓，若肉排中溢出的肉汁呈現透明則表示內部煎熟囉！ 確認漢堡排煎熟後起鍋放置於旁，將平底鍋內油水及雜清除乾淨
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將煎熟漢堡排放入平底鍋內，倒入步驟13的醬汁以100度（小火）煎煮至冒泡並收汁。 小建議： 收汁的定意就是將醬汁中大量水份蒸散熬濃至黏稠，此步驟留意溫度控制別燒焦了。
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收汁完成後將漢堡排盛盤並淋上剛剛熬煮的醬汁，再將蘿蔔泥和白髮蔥擺上。 恭喜你成功完成一道厚實多汁的『日式漢堡排佐伍斯特醬汁料理』！👏🏻✨
小撇步
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