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灶頭鑊尾
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日式漢堡排/ハンバーグ

日式漢堡排/ハンバーグ

描述

今天做日式漢堡排🍔,肉質軟嫩、醬汁酸香,大人小孩都愛吃😋

🇯🇵相關食譜:「日式叉燒(懶人版)」、「日式薑燒豬肉/豚肉の生姜焼き」、「和風橙醋燒肉」、「日式親子丼」、「咖哩風味親子丼」、「日式豬肉丼/豚バラ丼」、「日式滑蛋牛丼」、「日式滑蛋牛丼(簡易版)」、「日式炸豬排(簡易版)」、「日式茶碗蒸(懶人版)」

46 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

[醃料]
[醬汁]
看全部食材 

步驟

  • A.醬汁調勻備用

    A.醬汁調勻備用

  • 熱鍋下洋蔥丁

    熱鍋下洋蔥

  • 大火炒3分鐘至焦化

    大火炒3分鐘至焦化

  • 麵包粉+鮮乳調勻,再加洋蔥、雞蛋、鹽、胡椒攪勻

    麵包粉+鮮乳調勻,再加洋蔥、雞蛋、鹽、胡椒攪勻

  • B.牛肉與醃料攪勻

    B.牛肉與醃料攪勻

  • 牛肉分為4個中間凹陷的肉餅,冷藏備用

    牛肉分為4個中間凹陷的肉餅,冷藏備用

  • C.南瓜、杏鮑菇分別切薄片備用

    C.南瓜杏鮑菇分別切薄片備用

  • 熱鍋下南瓜,灑鹽調味,煎至兩面微焦即可

    熱鍋下南瓜,灑鹽調味,煎至兩面微焦即可

  • 杏鮑菇灑鹽,煎至水分收乾即可

    杏鮑菇灑鹽,煎至水分收乾即可

  • 肉餅下鍋燜煎

    肉餅下鍋燜煎

  • 翻面,白酒嗆鍋後繼續燜煎

    翻面,白酒嗆鍋後繼續燜煎

  • 翻面,白酒嗆鍋後繼續燜煎

    翻面,白酒嗆鍋後繼續燜煎

  • D.方法①醬汁嗆鍋,讓酒氣揮發掉

    D.方法①醬汁嗆鍋,讓酒氣揮發掉

  • 方法②原鍋加洋蔥絲翻炒,再下醬汁嗆炒

    方法②原鍋加洋蔥絲翻炒,再下醬汁嗆炒

  • 淋上漢堡排即可

    淋上漢堡排即可

小撇步

1.混合牛絞肉、豬絞肉,風味和口感都會更佳!

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灶頭鑊尾 2,051 食譜 5,188 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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