氣炸鍋料理-香蕉巧克力巴斯克乳酪蛋糕

阿綸的美味實驗室
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因為家裡快爛掉的兩條香蕉,試做了這款巴斯克蛋糕,沒想到香蕉除了和巧克力是好朋友之外,和乳酪也很搭耶~
喜歡的可以試做看看喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 先將6吋蛋糕模用烘焙紙包好備用

    先將6吋蛋糕模用烘焙紙包好備用

  • 將所有材料秤好備用,先將香蕉壓成泥狀

    將所有材料秤好備用,先將香蕉壓成泥狀

  • 將奶油乳酪放在室溫下軟化,用打蛋器攪拌成滑順狀

    將奶油乳酪放在室溫下軟化,用打蛋器攪拌成滑順狀

  • 加入赤藻醣醇攪拌均勻

    加入赤藻醣醇攪拌均勻

  • 全蛋分兩次下,攪拌均勻

    全蛋分兩次下,攪拌均勻

  • 接著將鮮奶油加入拌勻、低筋麵粉及可可一起過篩加入、香蕉泥加入拌勻

    接著將鮮奶油加入拌勻、低筋麵粉及可可一起過篩加入、香蕉泥加入拌勻

  • 如果想要吃起來口感細緻一些,可以先過篩

    如果想要吃起來口感細緻一些,可以先過篩

  • 將過篩好的蛋糕糊倒入蛋糕模,用竹籤以畫圈的方式將氣泡戳破

    將過篩好的蛋糕糊倒入蛋糕模,用竹籤以畫圈的方式將氣泡戳破

  • 因為氣炸鍋有風扇的關係,一開始會把表面吹得不平整,所以我習慣先蓋鋁箔烤,記得不要蓋得太密實,蛋糕烤的過程會膨脹
設定200度先烤25分
拿掉鋁箔再200度/10分上色

    因為氣炸鍋有風扇的關係,一開始會把表面吹得不平整,所以我習慣先蓋鋁箔烤,記得不要蓋得太密實,蛋糕烤的過程會膨脹 設定200度先烤25分 拿掉鋁箔再200度/10分上色

  • 因為我不愛太焦的表面,所以我大改上色時間只考了6分鐘,喜歡焦一點的就用正常的10分鐘
剛烤出來表面會有點蓬蓬的,等冷卻就會塌縮喔~

    因為我不愛太焦的表面,所以我大改上色時間只考了6分鐘,喜歡焦一點的就用正常的10分鐘 剛烤出來表面會有點蓬蓬的,等冷卻就會塌縮喔~

  • 烤完將蛋糕連同蛋糕模放置涼架,等涼後放進冰箱冰8個小時,就可以享用美味的蛋糕囉~

    烤完將蛋糕連同蛋糕模放置涼架,等涼後放進冰箱冰8個小時,就可以享用美味的蛋糕囉~

小撇步

1.因為想做佛系減醣,所以把砂糖用赤藻醣醇代替,如果想吃正常版的可以等比例換成砂糖喔~
2.如果不想吃太甜,香蕉可以減半喔!
3.我有把低粉減量,想吃正常版的可以將低粉加量到20g
4.配上黑咖啡或無糖紅茶超好吃的~😊

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