香菇雞肉炊飯(一支鍋子就搞定)

描述
煮婦們最愛的一鍋到底!吸收飽飽香菇及雞肉香氣的炊飯,油亮還有少許鍋巴令人食指大動,調味上以醬油為基底,佐以蔬菜釋出的鮮甜,讓好吃健康都滿分!
我是宅宅煮婦波波🍳
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份量
時間
食材
步驟
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備料: 1. 乾香菇用溫熱水充分泡開,擠乾水份切成小塊或片狀,泡香菇水留1米杯。 2. 雞腿肉切成適口塊狀,加入醃料拌勻靜置15分鐘。 3. 洋蔥切絲,紅蘿蔔和馬鈴薯切小丁(馬鈴薯可先泡水去除一些澱粉)。 4. 白米洗淨確實瀝乾水分。
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依序加入乾香菇、紅蘿蔔和馬鈴薯丁(瀝乾水分),拌炒均勻逼出香氣,然後從鍋邊嗆入調味醬料的醬油及醬油露,再加入糖及鹽調味。
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將白米加入,翻炒均勻讓米粒吃油。
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加入1米杯香菇水,再倒入1.2~1.3米杯的水,此處的水量要比平常煮飯水量少,因為調味料及食材本身均帶水分,所以不能使用1:1的比例喔!否則煮出來會很軟爛~ 接著蓋上鍋蓋小火(盡量轉小點)燜煮10分鐘。
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打開鍋蓋將底部的米飯翻拌上來,此時可以嚐嚐味道,如果覺得不夠鹹可在此時加點鹽調味,或是再加點醬油也可以。調味完成再度蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘,時間到關火再續燜10分鐘就完成囉!可依喜好加入蔥花點綴~
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每一顆吸收飽滿精華的油亮米飯,吃起來鬆軟香甜,有飯又有料,再煮個蔬菜湯就更營養均衡囉!👍🏻👍🏻👍🏻
小撇步
也可以使用電鍋或電子鍋。在步驟5加入水分後,將材料倒入內鍋,電鍋的話外鍋加水1米杯,跳起後燜10分鐘,電子鍋則使用一般煮飯模式或風味飯模式均可,煮好後燜10分鐘再拌勻。