美味的香菇雞肉炊飯

描述
在烹飪煮飯備料時總是會把較老的蔬菜葉、菜梗、蔬果皮丟棄,其實利用這些剩餘蔬菜粗梗、蔬菜頭、果皮來熬煮高湯煮出來的料理會更美味十足唷!我都收集多一點熬煮一大鍋待冷時再分裝放入冷凍,煮粥煮麵炒菜時加入讓料理有自然的甘甜味,這道香菇雞肉炊飯就是加入自製的蔬果高湯,讓米飯吸附高湯的甘甜,吃起來更是美味可口唷!
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食材
步驟
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將蔬菜頭梗洗淨。
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將大塊的頭梗對切放入內鍋中。
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水加8分滿放入電鍋,外鍋加2.5杯水,蓋上鍋蓋按下開關熬煮。
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熬煮好的蔬果高湯很甘甜美味。
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雞肉用一大匙米酒和1大匙醬油醃20分鐘。
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鍋中不用加油直接將雞肉皮那面朝下,開中小火表皮煎金黃後盛起,不用煎到全熟等一下還會放入電鍋煮。
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兩杯米洗淨後加入熬煮的蔬果高湯2杯,加入調味料蠔油、白胡椒粉、鹽巴稍微用湯匙拌一拌。
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放上炒好香菇、雞肉。材料都放在米上不用再攪拌唷!再放入電子鍋按下炊飯。
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鍋中加入一大匙油,冷油直接放入紅蔥頭小火炒到快金黃時關火,盛起備用。
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用飯匙由下往上翻。
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美味的香菇雞肉炊飯完成囉~
小撇步
調味料可依自己喜愛鹹度做調整唷~