美味的香菇雞肉炊飯
描述
在烹飪煮飯備料時總是會把較老的蔬菜葉、菜梗、蔬果皮丟棄，其實利用這些剩餘蔬菜粗梗、蔬菜頭、果皮來熬煮高湯煮出來的料理會更美味十足唷！我都收集多一點熬煮一大鍋待冷時再分裝放入冷凍，煮粥煮麵炒菜時加入讓料理有自然的甘甜味，這道香菇雞肉炊飯就是加入自製的蔬果高湯，讓米飯吸附高湯的甘甜，吃起來更是美味可口唷！
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食材
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步驟
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將蔬菜頭梗洗淨。
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將大塊的頭梗對切放入內鍋中。
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水加8分滿放入電鍋，外鍋加2.5杯水，蓋上鍋蓋按下開關熬煮。
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熬煮好的蔬果高湯很甘甜美味。
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將香菇泡軟切條，紅蔥頭切珠，米洗淨，備用。
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雞肉用一大匙米酒和1大匙醬油醃20分鐘。
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鍋中不用加油直接將雞肉皮那面朝下，開中小火表皮煎金黃後盛起，不用煎到全熟等一下還會放入電鍋煮。
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用鍋中的雞油爆香薑片後再加入香菇炒出香氣。
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兩杯米洗淨後加入熬煮的蔬果高湯2杯，加入調味料蠔油、白胡椒粉、鹽巴稍微用湯匙拌一拌。
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放上炒好香菇、雞肉。材料都放在米上不用再攪拌唷！再放入電子鍋按下炊飯。
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鍋中加入一大匙油，冷油直接放入紅蔥頭小火炒到快金黃時關火，盛起備用。
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煮好時悶20分再打開加入油蔥酥、蔥珠。
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用飯匙由下往上翻。
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美味的香菇雞肉炊飯完成囉～
小撇步
調味料可依自己喜愛鹹度做調整唷～
Georgina Yang
蔓
