美味的香菇雞肉炊飯

洪惠
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描述

在烹飪煮飯備料時總是會把較老的蔬菜葉、菜梗、蔬果皮丟棄,其實利用這些剩餘蔬菜粗梗、蔬菜頭、果皮來熬煮高湯煮出來的料理會更美味十足唷!我都收集多一點熬煮一大鍋待冷時再分裝放入冷凍,煮粥煮麵炒菜時加入讓料理有自然的甘甜味,這道香菇雞肉炊飯就是加入自製的蔬果高湯,讓米飯吸附高湯的甘甜,吃起來更是美味可口唷!

食材

分組2
2杯
8朵
3片
6瓣
1大匙
調味料
1大匙
1/4小匙
1/2小匙
2米杯
醃料
1大匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 將蔬菜頭梗洗淨。

    將蔬菜頭梗洗淨。

  • 將大塊的頭梗對切放入內鍋中。

    將大塊的頭梗對切放入內鍋中。

  • 水加8分滿放入電鍋,外鍋加2.5杯水,蓋上鍋蓋按下開關熬煮。

    水加8分滿放入電鍋,外鍋加2.5杯水,蓋上鍋蓋按下開關熬煮。

  • 熬煮好的蔬果高湯很甘甜美味。

    熬煮好的蔬果高湯很甘甜美味。

  • 將香菇泡軟切條,紅蔥頭切珠,米洗淨,備用。

    將香菇泡軟切條,紅蔥頭切珠,米洗淨,備用。

  • 雞肉用一大匙米酒和1大匙醬油醃20分鐘。

    雞肉用一大匙米酒和1大匙醬油醃20分鐘。

  • 鍋中不用加油直接將雞肉皮那面朝下,開中小火表皮煎金黃後盛起,不用煎到全熟等一下還會放入電鍋煮。

    鍋中不用加油直接將雞肉皮那面朝下,開中小火表皮煎金黃後盛起,不用煎到全熟等一下還會放入電鍋煮。

  • 用鍋中的雞油爆香薑片後再加入香菇炒出香氣。

    用鍋中的雞油爆香薑片後再加入香菇炒出香氣。

  • 兩杯米洗淨後加入熬煮的蔬果高湯2杯,加入調味料蠔油、白胡椒粉、鹽巴稍微用湯匙拌一拌。

    兩杯米洗淨後加入熬煮的蔬果高湯2杯,加入調味料蠔油、白胡椒粉、鹽巴稍微用湯匙拌一拌。

  • 放上炒好香菇、雞肉。材料都放在米上不用再攪拌唷!再放入電子鍋按下炊飯。

    放上炒好香菇、雞肉。材料都放在米上不用再攪拌唷!再放入電子鍋按下炊飯。

  • 鍋中加入一大匙油,冷油直接放入紅蔥頭小火炒到快金黃時關火,盛起備用。

    鍋中加入一大匙油,冷油直接放入紅蔥頭小火炒到快金黃時關火,盛起備用。

  • 煮好時悶20分再打開加入油蔥酥、蔥珠。

    煮好時悶20分再打開加入油蔥酥、蔥珠。

  • 用飯匙由下往上翻。

    用飯匙由下往上翻。

  • 美味的香菇雞肉炊飯完成囉~

    美味的香菇雞肉炊飯完成囉~

小撇步

調味料可依自己喜愛鹹度做調整唷~

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洪惠 358 食譜 4,546 粉絲

我喜歡與大家一起學習各式料理~讓家人吃得健康又安心哩~

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