日式紅蝦味噌湯


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一鍋到底味噌湯,方便又營養,快來試做看看吧

做菜學營養知識:
蝦肉屬於油脂、膽固醇含量較低的蛋白質,其中所含的脂肪酸屬於不飽和脂肪酸,適量食用可增加HDL,增加膽固醇代謝力,是個減重者以及需要增肌者可以充分利用的好食材。
蝦殼中含有幾丁質及鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質,藉由油脂的煎及水熬煮,從湯裡吸收這些營養素,蝦頭一點都不浪費😉

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
50g
40g(約1/3盒)
隨意
5g(兩片)
30g
0.5茶匙
300c.c.
  • 1
    將洋蔥切1*1公分小丁,蝦肉脫殼去腸腺、切2公分長段(或依個人喜好),蝦殼剪鬚及頭上刺,嫩豆腐切隨意丁 熱鍋,倒橄欖油入鍋內 下洋蔥,微上色後下蝦頭,將洋蔥及蝦殼炒至出香味
  • 2
    倒入水、薑片,水滾之後關小火 煮至洋蔥呈現半透明
  • 3
    拿一濾網,柴魚片隔著濾網入滾水煮4-5分鐘,柴魚片煮完後撈起。 (柴魚片煮久會苦,香味融入湯中心後可棄置,避免影響整體口感)
  • 4
    下嫩豆腐及蝦肉,滾一分鐘後關火 味噌放在濾網或湯匙慢慢溶解至湯中,確認味噌完全溶解後起鍋 裝碗,灑蔥花
小撇步

👍特別選阿根廷紅蝦原因是因為,此種蝦肉適合快速川燙食用、或半生熟食用,久煮蝦肉會粉粉的不好吃。
👍味噌有發酵酒香,煮過後酒味揮發就不香了,建議趁剛關火時用熱湯溶解,天然的味道就很足夠

2020/04/14 發表 1,586 瀏覽
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