日式紅蝦味噌湯
描述
一鍋到底味噌湯，方便又營養，快來試做看看吧
做菜學營養知識：
蝦肉屬於油脂、膽固醇含量較低的蛋白質，其中所含的脂肪酸屬於不飽和脂肪酸，適量食用可增加HDL,增加膽固醇代謝力，是個減重者以及需要增肌者可以充分利用的好食材。
蝦殼中含有幾丁質及鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質，藉由油脂的煎及水熬煮，從湯裡吸收這些營養素，蝦頭一點都不浪費😉
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步驟
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將洋蔥切1*1公分小丁，蝦肉脫殼去腸腺、切2公分長段（或依個人喜好），蝦殼剪鬚及頭上刺，嫩豆腐切隨意丁 熱鍋，倒橄欖油入鍋內 下洋蔥，微上色後下蝦頭，將洋蔥及蝦殼炒至出香味
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拿一濾網，柴魚片隔著濾網入滾水煮4-5分鐘，柴魚片煮完後撈起。 （柴魚片煮久會苦，香味融入湯中心後可棄置，避免影響整體口感）
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下嫩豆腐及蝦肉，滾一分鐘後關火 味噌放在濾網或湯匙慢慢溶解至湯中，確認味噌完全溶解後起鍋 裝碗，灑蔥花
小撇步
👍特別選阿根廷紅蝦原因是因為，此種蝦肉適合快速川燙食用、或半生熟食用，久煮蝦肉會粉粉的不好吃。
👍味噌有發酵酒香，煮過後酒味揮發就不香了，建議趁剛關火時用熱湯溶解，天然的味道就很足夠
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